小惡的窩

最近這幾年在南部市場上也找得到新鮮的洛神花，
太陽光照射下，每顆都閃耀出紅寶石般的色澤，
不管做成什麼點心都好討喜>///<

上圖右邊是另外冷凍過的洛神
(小惡覺得冷藏的比較好吃XD)

 

洛神蜜餞

材料：
新鮮洛神1250g(去籽，花萼淨重)、檸檬汁100~120cc、糖1000~1200g

做法：
1.新鮮洛神清洗乾淨。
2.尾部切一刀，約切下0.3cm左右。
3.直接用手指將種子由後方往前推出，留下花萼。

  

4.檸檬洗淨榨出汁液。
5.煮一鍋水，沸騰後將洛神花放入汆燙5-6秒撈起瀝乾水份放涼。(勿汆燙過久，以免成品不脆)
6.依序將檸檬汁及糖加入混合均勻，至糖完全溶化(約半天到1天)。

7.準備乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶用沸水煮2-3分鐘撈起晾乾，將混合完成的洛神與湯汁裝入。
8.蓋子封起來，放冰箱冷藏保存。
*若裝入的湯汁不夠滿，須每天轉動一下瓶子讓上方的洛神也能夠沾到糖液這樣比較不會產生發霉的問題。
9.湯汁可以加水稀釋成果汁飲用。

  

ps.
1.糖都可以使用細砂糖、黃砂糖或冰糖。
2.甜度可以依照自己喜歡調整。
3.新鮮洛神花萼5-6顆加水600-700cc直接熬煮就是洛神花茶。
4.盛裝的玻璃瓶熱水煮沸殺菌避免污染，也可以用吹風機吹。
5.洛神花去籽也可以使用喝珍珠奶茶的吸管，也很好去籽。

參考自：Carol老師的洛神蜜餞

 

 

曬乾的洛神跟曬乾檸檬片煮茶有減輕疲勞、利尿抗發炎、增強代謝與解毒功效(胃氣虛弱者不適合)。
蜜餞的湯汁也是洛神+檸檬，不知道是不是一樣有這樣的功效呢0.0?