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這是以前在美食鳳味看郭師傅做過的料理，
簡單的材料就可以做出的美味唷^^
材料：
雞蛋4顆(師傅用6顆，直接砍！誰叫現在蛋超貴的...)、嫩豆腐1盒、蔥2支
調味料：
鹽1/2小匙
做法：
1.將豆腐切小丁狀，蔥切成蔥花備用。
2.起一鍋滾水，下些許鹽(份量外)，將豆腐丁汆燙一下，撈出瀝乾備用。
3.取一大碗，打入雞蛋、1/2小匙鹽、蔥花打勻，再下豆腐丁拌勻備用。
4.起鍋入1大匙油，倒入豆腐蛋液，蓋上鍋蓋先煎3分鐘至邊緣有點微焦掀起，翻面續煎1分鐘至兩面金黃香酥，即可起鍋。
ps.豆腐的水要儘量瀝乾唷，不然煎蛋冷掉會滲水出來。
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