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↑在我去接電話的時候，又焦掉了啦，烤焦了乳酪酥餅又烤焦了貓舌頭(生氣)只好改天再來一次囉...
↓4/7重做的貓舌頭^^(好多了~~ya!)
參考自：Carol的貓舌餅乾
貓舌餅乾
材料:
無鹽奶油60g,糖粉35g,鹽1小撮,低筋麵粉60g,
蛋白60g(大約2個),檸檬皮屑1個
步驟:
1.所有材料秤量好
2.無鹽奶油放置室溫軟化,手指可以壓出印子的程度就好
3.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
4.將檸檬1顆外皮磨出皮屑
5.烤箱預熱至160度c
步驟:
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化(這裡需要多一點耐心,
如果一開始攪打奶油會整團沾粘在打蛋器上,就用小刀將奶油括下
來再繼續.多重覆幾次奶油就會慢慢變的柔軟光滑)
2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態,打蛋器拿起尾端呈現角狀
3.蛋白分4-5次加入奶油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液
4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態
5.最後將檸檬皮屑及鹽加入混合均勻
6.將混合好的麵糊裝入直徑約0.7mm的擠花袋中
7.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個6公分長條
8.放進已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均
勻上色即可 (請依照自己烤箱溫度為準)
9.出爐後讓餅乾在烤盤上直接放涼就會變脆,或是關火後讓餅乾在
烤箱中自然放到涼
補充:
台灣天氣潮濕
所以一定要低溫烤到完全乾燥才比較不會回軟
看到餅乾邊緣上色後
可以將溫度調整到120度c再烘烤10-15分鐘
然後關火直接悶到冷卻
這樣比較能夠烤透較不容易回軟
8/14再度烤了貓舌頭^^
烤的很成功~右邊是悶太久才變成同色澤~並沒有焦掉唷^^所以都很好吃XDD
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