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沒有買土司，也還沒有買土司烤模(好想拜唷~~一直放在網拍的追蹤裡，看了心癢癢，卻遲遲無法點下我要購買XD)
剛好萬x牌綜合堅果吃剩下來一點點，就拿來做餅乾囉^^
在攪拌花生醬時花生味超香的，害我一直吞口水XD
不過烤出來還滿硬的，不是脆脆或酥酥的，不知道是我弄太厚還是烤得不夠久，不過吃得時候還是很香^^
參考自：Carol的花生胡桃餅乾
花生胡桃餅乾
約做16片
材料:
低筋麵粉120g,無鹽奶油40g,不甜花生醬50g,黑糖50g,
蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆,胡桃(任何喜歡的堅果)30g
(若花生醬為甜口味,黑糖請酌量減少一半)
事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.將胡桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒
3.低筋麵粉用濾網過篩
步驟:
1.無鹽奶油+花生醬用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入黑糖用打蛋器攪拌均勻
3.將雞蛋及蘭姆酒加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
5.最後將胡桃碎加入攪拌均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約20g)間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將麵團壓扁,並用一支叉子在表面壓出十字印痕
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
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