小惡的窩

9月初敗了一個12兩不沾土司模，都沒有拿出來玩~
看到最近兔兔一直烤土司(打廣告時間：兔兔的北海道牛奶土司，好好吃樣唷>w所以抖抖灰塵把土司模拿出來吧~!

家裡芋頭真的是有夠多的，阿嬤已經前後給了我們1大2小袋，
拿了一些分給叔叔，還是很多@@
小的就直接洗乾淨，用電鍋蒸一蒸直接吃^^(阿嬤說沾一點醬油也很好吃唷~)
大的就拿一些做成芋頭餡，之前做過芋泥夾心蛋糕了，這次就把他加進土司裡吧^0^!!

話說...阿嬤給得幾乎都是裡頭有紫色細絲的芋頭，
但是其中有一個是全白的，跟山藥放在一起的話，還真分不出來誰是山藥誰是芋頭呢~
我問媽媽說那是檳榔心芋嗎，媽媽說：不是!有紫色細絲的才是...吧
(媽媽的不是講的超快的，可是後面卻接了一個吧字= =")
所以到底是~~~~?
這時候就有請佐佐大師來解答啦XDDD(再度陷害佐佐~~)

這次用老麵來做~
老麵很方便，做好後分成50g/包冷凍起來可以保存3.4個月沒問題，要用的時候在解凍就可以了^^


材料：12兩土司模*1
(A)麵糰
老麵麵糰50g(參考自：Carol的麵包老麵麵糰)
高筋麵粉250g
雞蛋1顆
速發酵母1/2小匙
鹽1/2小匙
細砂糖25g
蜂蜜10g
無鹽奶油40g(切成小塊)
牛奶100g
(B)內餡
芋頭餡250g
(C)表面裝飾
蛋黃1/4小匙(我直接從麵糰的份量中，挖1/4小匙過來~這樣就不用再打一顆蛋了XD)
蜂蜜1/4小匙 
牛奶1/4小匙

做法：
1.將所有材料(A)(奶油除外)倒入碗中攪拌搓揉10分鐘左右，成為不黏手麵糰(牛奶部分先保留30cc，在麵糰成團後再慢慢加入)。
2.將切成小塊的奶油加入麵糰中，搓揉均勻。
3.麵糰搓揉均勻後，甩打至撐得起薄膜。
4.將甩打好的麵糰滾圓，收口朝下捏緊放入抹了少許油的盆子中。
5.在麵糰上噴少許水，罩上擰乾的濕布(或保鮮膜)，置於烤箱中發酵60分鐘至2倍大(天氣冷時可以在烤箱裡放一碗熱水，不然會等很久XD)。

6.在桌上撒上一些高筋麵粉，將發好的麵糰放上，麵糰表面也撒上一些高筋麵粉。
7.把麵糰中的空氣拍出，然後滾圓，蓋上擰乾的濕布讓麵糰休息15分鐘。
8.將麵糰擀成長形(與烤盒同寬)，光滑面朝下。
9.在麵皮上舖上芋頭餡(麵皮周圍約1.5ccm不要舖)，再由短向捲起，收口及兩端捏緊成為一圓柱體。
10.收口朝下放入土司模中，在表面噴些水，再放入烤箱中發酵60分鐘(天氣冷一樣再放一碗熱水在烤箱裡)。

11.麵糰發約九分滿時，將土司模移出，把烤箱預熱至170度。
12.進烤箱前在表面刷上混合均勻的(C)。
13.放入預熱至170度的烤箱中烘烤35分鐘左右。
14.烤好後倒扣在網架上放涼，放涼後就可以切成片裝了。
(如果跟小惡一樣是上下燈管的小小烤箱，記得烤約5~10分鐘表面上色，就要用鋁箔紙蓋在土司上，不然會因為上層太靠近火源，上色太快唷)


沒有麵包刀，所以切的一齒一齒的XD



烤的時候剛好客戶來，衝下去處理好上來都烤了20分鐘，蓋鋁箔有點來不急囉XD
不過有加蜂蜜本來就會比較容易上色(自己安慰+感覺良好中)~
烤好拿來出來，滿滿的蜂蜜香味>w



再來一張剖面圖~
厚厚的芋泥~~哈哈
趕快把芋頭銷掉吧>~