第一次做照燒豆腐用的是冰箱的嫩豆腐
結果煎一煎變豆腐腦= =""
全部都碎掉(嗚嗚...我的心也碎了)
這次去超商買了"水豆腐"(明明就是板豆腐為什麼叫水豆腐~"~?)
一塊才10元超便宜的~~~
我最後沒有把豆腐放進去跟醬油一起煎
因為還要煮炒飯怕皮被悶糊所以用淋的=ˇ=
參考自：Carol的照燒豆腐
照燒豆腐
材料:
板豆腐1塊,嫩薑2片,太白粉適量
調味料:
味霖2大匙,醬油2大匙,糖1大匙,清水1大匙
(調味份量為參考,請依照自己喜好調整)
最後裝飾:青蔥1支,熟白芝麻適量
步驟:
1.板豆腐放在盤中20-30分鐘,將滲出多餘的水份倒掉.
再切成厚約1.5公分片狀
2.青蔥洗淨瀝乾水份切末備用
3.嫩薑切末
4.豆腐沾上薄薄一層太白粉
5.鍋中放入4-5大匙油,油熱將沾好太白粉的豆腐放入,
中小火煎至2面金黃先盛起
6.原鍋中留約1大匙油,將薑末放入炒香
7.然後依序加入味霖,醬油,糖及清水小火煮至沸騰
8.將煎好的豆腐放入鍋中,小火煮至豆腐上色,醬汁變濃稠
9.最後灑上些許熟白芝麻混合均勻
10.吃的時候可以依照個人喜歡搭配青蔥末
補充:
味霖:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水 1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替
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