又到了過節的日子，
沒事就來準備一些餡料起來冰冷凍放吧，想要用的時候就可以直接拿出來使用囉
栗子餡：
材料：
栗子(已剝殼)200g
植物油(或沙拉油、奶油都可)20g
細砂糖50g(甜度請自行調整)
水20g
栗子餡的做法跟綠豆蓉一樣，我用的是可以直接吃的栗子(冷的)，
所以在蒸去殼綠豆時，直接用兩根筷子隔開一起蒸，
栗子餡我有用濾網稍微磨細，不然單用叉子壓塊頭太大了XD
水可以在磨細的過程中加，或者加糖的時候加~都可以^^
參考自：Carol的綠豆蓉
綠豆蓉
材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,細砂糖150g,花生油30g
步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.多餘的水份倒掉,趁熱用叉子將綠豆壓成泥狀
4.炒鍋中倒入花生油,將綠豆泥加入小火拌炒2-3分鐘
5.再將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
(要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
6.短時間不使用可以放冷凍保存
補充:
1.花生油也可以使用其他液體植物油或固體油
2.甜度請依照自己喜好斟酌調整
請先 登入 以發表留言。