小惡的窩

哈哈！
其實標題應該打「水餃裡裝得是什麼胡蘆才對」(好像都不對吼=__=")

這是我阿母教我做的，
阿嬤很愛種葫蘆，但葫蘆在我們家實在不怎麼銷，
葫蘆又長很快，常常上禮拜拿的還沒吃完，這禮拜又拿兩顆回來，
阿母就包成水餃，我一吃就愛上了呢>w<
所以這次請阿母教我怎麼做！
有興趣的冰友們一起來學吧~


材料：(約做80~100個)
葫蘆一顆(去皮淨重約1500g←超大顆的)
鹽2小匙
豬絞肉800g
蔥2.3支(切成細蔥花)
薑末1小匙
市售水餃皮一包
中筋麵粉少許

調味料：
醬油3大匙、香油3大匙、米酒1大匙、黑胡椒粉1小匙

做法：
1.去皮的葫蘆刨成絲，加入鹽2小匙，混合均勻靜置30分鐘，使葫蘆絲自然出水。
2.將葫蘆絲出的水倒掉，並用手儘量擠乾葫蘆絲的水分。(如果有豆漿袋，可以裝進去擰，會比較好擰乾)
3.豬絞肉在稍微剁細至有黏性產生。(如果有筋要挑掉)
4.將豬絞肉+蔥花+薑末+葫蘆絲放入盆中，與調味料加入攪拌均勻。
5.將水餃皮邊緣在桿薄一些。

6.在麵皮中間放上適當餡料，用兩手虎口將水餃捏緊即可。
7.準備一個大盤子，盤子上灑一些中筋麵粉，包好水餃放在盤子上避免沾黏。
8.煮一鍋水。(水量必須能夠淹沒餃子)
9.水滾後將適量水餃放入，中火煮至沸騰。
10.水滾後加入1~2杯水再煮滾，至水餃膨起再煮1~2分鐘即可撈起。 

剛開始包，形狀亂七八糟的XD　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 包到最後一盤就變漂亮了~至少形狀比較統一了^^

這次我學乖用市場賣的水餃皮包，避免重蹈巨無霸水餃的覆轍XD
總共包了82顆，但煮好小弟嫌餡太多=.=
所以我才打約做80~100個

ps1.沒有要煮的就整盤冰冷凍，變硬了再裝到袋子裡放冷凍保存。(盤子上粉要撒多一些，才好拿取) 
ps2.煮起來的葫蘆口感是脆脆的，不是軟的唷~


剩下的肉餡，我就直接煎一煎再擠上番茄醬！配飯很好吃~
想美觀一點可以做成漢堡排，加些麵粉或麵包粉混合，再拍打成丸子狀煎~


ps
水餃達人楓太：
偷偷跟妳說...盤子上灑粉根本就是多此一舉浪費太白粉
對了...就算要灑也是灑太白粉而非麵粉唷
只要妳包的時間夠快,餡料不出水,凍硬的水餃很容易拿取的
剩下的肉餡,可以弄成一糰糰的小丸子冷凍
煮湯很適合唷 

不過我手腳很慢>"<所以還是要撒些粉，下次來撒太白粉試試~