嘴饞了，
超級久沒吃鹽酥雞，原本打算上禮拜六炸的，
結果....
沒錯！抽油煙機掛了，
啊~~~ 怎麼辦！？(..腦袋大混亂中)
阿弟要帶女朋友回家吃中飯，怎麼這麼剛好它沒辦法運轉，
只好請人家帶回去修理+清洗，
阿母滷到一半的肉，就用大鼻孔吸，不對，它根本連吸都不會吸...
所以只能靠我跟阿母的鼻孔牌抽油煙機="=
鹽酥雞也只好延到抽油煙機回來再炸了！
材料：
帶骨雞胸肉1個(我用去骨的)
青蔥1~2支
薑2~3片
蒜頭2~3瓣
調味料：
醬油、米酒、醬油膏各1大匙
五香粉1/4茶匙
砂糖1/2大匙
炸製沾料：
地瓜粉100g
九層塔、胡椒鹽、辣椒粉適量
1.雞胸肉切成小塊。
2.青蔥切段、蒜頭切片。
3.將所有材料及調味料與切塊的雞胸肉混合均勻。
4.密封放到冰箱冷藏過夜，醃漬入味。
5.炸之前從冰箱取出回溫，九層塔洗淨瀝乾水分。(避免油爆)
6.將醃好的雞塊均勻沾上一層地瓜粉。
7.鍋中倒入適量的油，油熱將雞塊放入炸至金黃撈起。
8.稍微放涼，再度將油加熱，把雞塊放入再炸一次。
(這樣才會更酥脆)
9.最後將瀝乾水分的九層塔放入鍋中炸一下。
10.炸好撈起放在網架上瀝油。
11.吃的時候再依照個人喜好撒上胡椒鹽及辣椒粉。
ps1.沒有帶骨雞胸肉也可以使用去骨雞胸肉。
ps2.如果不是馬上吃，炸到步驟7不要炸到太黃就可以撈起來，放涼後冷凍保存，要吃的時後取出不需退冰，再炸一次即可。
自己種的九層塔味道就是不一樣呢^^
新鮮現採~香氣十足
不過我真的很不會炸東西呢...鹽酥雞吸了不少油>口<
參考自：Carol的鹽酥雞
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