這是我第2次做這一道了，因為第1次把豆腐煎成豆花，
我發誓！不是我煎功不好~
是因為原本食譜用的是「嫩豆腐」，
嫩豆腐被我粗魯的一翻就碎光了= =還沒展現煎功，就被翻功打敗了...
這次用板豆腐煎，漂亮多了呢！
(破掉的地方是我抓豆腐沒抓好，結果板豆腐就裂成兩半了，不是翻的問題...囧rz)
材料：
板豆腐2塊、紅蘿蔔半條、木耳100g、桶筍100g、
蒜苗1根、紅辣椒1根、蒜頭2~3瓣、薑2~3片
調味料：
水200~240cc、蠔油3大匙、冰糖1大匙、太白粉1大匙、香油1大匙
做法：
1.紅蘿蔔、木耳、桶筍切片；蒜苗切斜段(分成蒜白蒜綠)，辣椒切段；蒜頭、薑切片備用。
2.板豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面金黃。
3.鍋內放2大匙油燒熱，爆香蒜頭、薑片、辣椒片、蒜白。
4.放入紅蘿蔔片、桶筍片、木耳片，炒至紅蘿蔔片變色。
5.倒入水、冰糖、蠔油，煮滾後放入豆腐、蒜綠，一起煮3分鐘。
6.再用太白粉水勾芡，淋上香油，盛入燒熱的鐵板上即可。
ps1.我沒有鐵板所以起鍋前轉成太火意思一下而已
ps2.加入的配料可以隨自己喜歡調整。
參考自：楊桃文化 鐵板豆腐
這是我第1次煮成豆花的照片XD
不過我覺得第1次的味道比較好呢！醬汁夠、微微的辣好下飯！
第1次辣椒有一起爆香，第2次因為阿母說她不要吃辣，所以加豆腐的時候才放辣椒，
結果第2次完全不辣，味道...普普呢>"<
(所以我的吃辣能力有往上提升了一點點囉~)
文章標籤
全站熱搜
