小惡的窩

以前只要到了破布子的產季，
隆田姨婆總是會叫我們去隆田拿她做好的破布子(塊狀)，
但隆田姨婆已經不在了，
想吃就只能動手做，或到市場上去買，
前幾天逛大果菜市場，
看到好多攤在賣破布子，
阿母就問小姨婆、大姨：「買回去跟媽咪一起做好不好？」
小姨婆跟大姨都說好，不然外婆老窩在家裡看電視，讓外婆有事情做也好，
所以就買了20斤的破布子，去高雄囉~~~
(這次做的是蔭破布子可以拿來蒸魚、炒菜，而塊狀的破布子可能就要等明年囉^^")


材料：
破布子20斤
花生2斤
嫩薑3斤
冰糖2斤
(白)蔭油6瓶(3000cc)
蔭豆豉1瓶(380g)
水適量
鹽少許

準備工作：
將破布子洗淨，一一剝下果子的部分。(先洗再剝，千萬別剝完才洗，這樣會把破布子果實裡的黏液洗掉)


家族總動員！！洗兩大盆(10斤*2)，才把所有破布子處理好。


做法：
1.將破布子與花生，放入鍋中，加入足以淹過破布子的水量，即可開中火熬煮。
2.煮滾後，加蓋，轉成小火，熬煮3~4小時。


3.等待煮好的時間，將嫩薑切成薄片，加入少許鹽，用手揉出多餘水分，並將水分倒掉。
4.破布子熬快好時，另起一鍋，將嫩薑片、蔭油、冰糖、蔭豆豉放入鍋中，煮滾。


5.將煮好的破布子與醬料，一起混合均勻。(要記得試鹹度唷)
6.攪拌均勻放涼後，即可放入冰箱冷藏保存，沒有要馬上吃可以裝入塑膠袋中冷凍保存。


ps1.蔭破布子做法不難，但熬煮的時間一定要足，破布子沒煮熟味道可是會「青青」唷！
ps2.破布子一定要用(白)蔭油煮才好吃唷，在南北貨店、雜貨店都買的到，有些賣破布子的攤販也會代賣。

相關料理：
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破布子炒水蓮