最近都很早醒來，
早一點5點，晚一點6點多，手機的鬧鐘都睡得比我晚...
明明11點多才睡呀，快成仙了我
洗完臉、刷完牙，洗衣服~
弄完都還沒7點，
所以昨天晚上閒閒，就先打了久違的液種，準備來做吐司囉>w<
液種
材料：
高筋麵粉150g、水150g、速發酵母1g
做法：
以上全部材料混勻，放室溫發酵1小時，再放入冰箱冷藏12小時以上(或過夜)。
白土司
材料：(12兩土司模*2)
高筋麵粉600g、細砂糖80g、奶粉100g、水260cc
速發酵母3/2小匙、鹽3/2小匙、液種全部、奶油100g(回復室溫)
做法：
1.把所有材料(奶油除外)放入工作盆，電動攪拌器裝上揉麵棒，打成一個不黏手的麵團，再把奶油加入打勻。
2.以電動攪拌器繼續揉麵，直到麵團能撐出薄膜。(約10分鐘)
3.將麵團滾圓，收口朝下放入抹少許油的盆中，表面噴灑些水，盆子罩上保鮮膜放置烤箱中發酵約60分鐘(約2倍大)。
4.發好後，桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉。
5.將麵團中的空氣壓擠出來。
6.將麵糰分成4個，滾成圓形，蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。
7.休息好的麵團用桿麵棍桿成長形，然後翻面(光滑面朝下)。
8.4個麵團分別捲起，將捲好的麵團收口朝下放入吐司烤模中(一個烤模放2個)，噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至7-8分滿。
(若吐司模不是不沾烤盒，請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)
9.發酵好前8-10分鐘，將烤模從烤箱中取出，烤箱打開預熱至210度c。
10.蓋上土司蓋，放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘。
11.出爐後馬上從烤模中倒出來，放在鐵網架上放涼。
老樣子，又出角...
想說今天有下雨，應該會發的比較慢，
不過我忘了我打的是液種(記憶力真差XD)，不是直接法，發的本來就會比較好>"<
真是阿呆...
一條留在家裡，一條拿給他>///<
辛苦你啦，要解決一整條吐司XD
(原來老爹吃硬不吃軟呀...)
那下次做麵包再用液種法啦~
吐司就用直接法做，直接法的麵團也比較好打>w<
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推文：1 自古七月禁忌多，諸事謹慎多綢繆，中元普渡敬鬼神，心平氣和到中秋！
藍色憂鬱~ 七月禁忌真的很多捏^^"
出角沒關係~~ 偶之前做過出角又 "長瘤" 的~~ 真的醜到爆~~ >///<
摳媽~ 哈哈!! 他在跟你說ㄌㄩㄝ(吐舌)
推3 我覺得這真的很棒耶. 小惡好勵害喔.妳家是開麵包店嗎? 怎麼有這麼完整的感覺~
cilia~ ㄜ...不是,我家是開工廠的XD(也不是麵包工廠唷XD) 會完整嗎@@" 他出角了捏XDD
好方正的吐司 軟硬度本來就視個人偏好
Eva~ 超方正的^^" 每個人的口味都不一樣麻~
最近也有想來試試中種跟湯種麵包 老是做直接法麵包都老化很快 不過涉獵的東西太多了 不知何時才輪的到耶XD
YKS~ 直接法真的到隔天就有點乾><" 你達人捏, 一定輪的到啦XD
小惡妳說的椒鹽月餅應該是蘇式椒鹽月餅 妳最愛的卡羅也有做 妳可以去她的網站查 只是傳統上皮跟餡的油脂會用豬油 皮餡比約1:2到3 不過卡羅的約1:1切面看起來餡的量倒也不算少 妳可以自己斟酌~
YKS~ 應該是!我去查也只有蘇式椒鹽月餅, 你打卡羅我看老半天原來是carol呀XD 對呀!!我有查到她的食譜, 所以打算照carol的配方做^^ 皮餡比1:2唷@@, 我先試看看1:1好了,1:2我怕包不起來(手殘XD)
+1 幫我塗上奶酥果醬謝謝XDDD
小蓮~ 好!那我去喇奶酥XDD
推 很久沒做白吐司了 你做的真好吃
萍萍~ 我家都做白土司比較多^^ 這樣就可以夾火腿or肉鬆, 給小弟當早餐吃~
推推~ 齁齁!!看到這外皮就知道有多好吃!! (吐司邊控!XDD) 當小惡的家人真的很幸福捏... 感覺小惡的生理時間似乎就是五,六點了~ 其實這樣蠻好的,精神比較好~~ ^0^
餅乾~ 哈!你真的很愛土司邊耶~ 餅乾也想當我家人嗎>///< 是呀!這幾天有睡比較飽,但還是6點多就會起來, 早點起來,準備.整理時間也比較多~ 才不會搞得自己超忙的XD
吐司~~我都還不敢做呢！ 我家的烤箱太小，很怕放不下吐司模 而且吐司的規格較高 還是暫時先玩甜麵包就好 我也才剛貼了第一次做成功的手工麵包 用手提攪拌器來打麵糰真的省力多了 妳一次打600g的麵粉的份量哦？ 可以打得動？ 推
Nancy~ 你家的烤箱可以烤全雞嗎? 可以的話應該跟我家的差不多, 12兩的吐司模沒有很大唷(就是一般賣的半條土司) 我有去看唷^^ 烤得超漂亮的,土司你一定也沒問題~ 說到重點了... 直接法600g沒問題,液種的彈性比較好,打起來還滿吃力的, 液種可能只能一次打一條= ="
推~ 我也好想做土司麵包 只是家裡沒電動攪拌機 恐怕很費力氣吼?
佳惠~ 用手揉的話超累的, 因為液種彈性比較好^^ 我的攪拌機是手提的(附底座),一台大概600~1500就買的到囉, 買了就可以打發蛋白,做蛋糕也會比較方便, 不過液種的話還是建議打一條份就好, 我打兩條,他還滿吃力的= ="
哇~看起來好好吃喔~尤其是撕開還牽絲的那種FU 太讚了吧!! 好厲害啊~拍拍手 推~~~
Angel~ 您真內行! 我超愛拍的牽絲,那是直接法拍不出來的唷>w<
推推 手藝也太好了啦 感覺超好吃的 一整條吐司好厲害XD
Mandy~ 哈~還好啦>w< 如果喜歡軟土司,液種法做出來的的確不錯吃唷^^
我媽就超愛軟的吐司耶 可惜我家沒人會做
瘋熊~ 那有機會寄給你吃看看XD
推~感覺超好吃的耶 好厲害喔喔喔~
小米~ 還不錯唷^0^!! 謝謝~
藍蘋推!! 我喜歡吃軟~的吐司!!!看起來很成功ㄝ!!小惡好厲害!!!^^ 可能你爸爸就像你說的!喜歡吃硬的!噗
藍蘋~ 謝謝^^ 我爸可能比較喜歡有嚼勁的麵包吧! 比較耐吃^^
小涼推^^ 小惡那角角不要給我粗啦 我最喜歡那硬脆的地方囉~
小涼~ 他也沒多硬啦XD 不過...我自己切掉吃掉了說~哈哈
推一咕!! 看起來好白嫩ㄛ~~真想吃!!
小萬~ 來來, 我切幾塊給你吃^^
其實我較愛液種， 你阿爸還真的吃硬不吃軟， 帶蓋的土司較難拿捏， 剛開始都會有出角的經驗， 連續多做幾次記錄下來就知道了。 推
cakelady~ 是呀!阿爸比較喜歡硬一點的麵包^^ 帶蓋土司對我來說真的很難抓進爐時機, 所以時好時出角ˊ^ˋ 希望多做幾次會好一些~
你說的手提式 外表是不是彎彎曲曲的? 打蛋器另外的那個器具? 如果是那個 我有耶! 用那個就能做麵包?
佳惠~ 我的是這是尚朋堂的這台↓ http://www.books.com.tw/products/N010162628 有附底座跟揉麵棒^^(做麵包就要用揉麵棒~) 如果做1條土司還ok, 2條土司就比較吃力^^"
推 看起來好好吃!超厲害的!!!!!! 軟軟的感覺很棒耶!!
謝謝推~~ 喜歡軟麵包,液種真的很值得推唷^^ 就算放室溫2.3天還是一樣超軟, 保水程度一般市售土司完全比不上呢^^
天哪！！真的假的 好厲害的感覺！！
是呀!! 差多了呢^^
我有做喔！真的很軟吔！謝謝你的分享！
Rita~ 軟綿綿~~很開心你成功囉^^