咕咾肉

阿弟從高雄回來了，
所以就跑去家樂福買肉，嗚呼~肉

！！！
(不好意思...最近晚餐都是青菜類，買肉一整個超開心)

一進賣場看到easy shop在特賣，
試了幾件，敗了2套奧黛莉，3000元就飛了=皿=
(我沒有多打0唷...= =")
根本就沒比較便宜嘛，超級貴森森！

沒辦法，試的特價款，穿起來好看是好看，可是包覆效果很差>"<
所以就買這2套啦！
回來查網路，發現還有不錯的款式，一套才500~800元，嗯！下次就買那種的就好~

不對啦，今天是要來討論豬肉，不是要討論我身上的肉

扯太遠囉，回來回來~

材料：
梅花肉300g、鳳梨(小)1/4顆(或是罐頭鳳梨4~5片)、紅黃椒1/2個、紅蘿蔔3片、蒜頭2~3瓣

醃肉調味料：
醬油1.5大匙、米酒1大匙、蛋黃1個、太白粉1大匙

糖醋醬：
蕃茄醬3大匙、砂糖3大匙、醬油1大匙、白醋3大匙、太白粉1.5大匙、水2杯(米杯)
*全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻(不喜歡太甜,糖量可以減少)

做法：
1.梅花肉切成塊狀，用醃肉料醃漬30分鐘入味。
2.鳳梨片切小塊，紅黃椒、紅蘿蔔切小塊，蒜頭切末。
3.醃好的肉塊均勻沾上太白粉，用熱油半煎半炸至金黃撈起。
(油不用太多，只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)
4.等肉稍微涼一些，再將鍋中的油燒熱，將炸好的肉塊再半煎半炸一次(這樣才會酥脆)。
5.炸好的肉塊撈起放在餐巾紙上瀝油。
6.鍋中留約2大匙油，其餘油連渣滓倒出，將蒜末、紅蘿蔔片放入小火炒至紅蘿蔔變色，再將鳳梨片放入拌炒，最後將紅黃椒放入炒一下。
7.將攪拌均勻的糖醋醬加入煮滾(邊加邊攪拌)，最後再將肉塊加入拌炒均勻即可。

參考自：《Carol不藏私料理廚房》—新手也能變大廚的90堂必修課p.38的咕咾肉

老師的水量只放4大匙，但我覺得太濃了(一倒醬汁下去就變一坨0_0!!)，
所以多加一些...ㄜ..是很多水，稍微收至剛好的濃度才放肉，
煮起來阿弟說　好吃！(開心^^)
肉炸得酥酥脆脆，裹上酸甜的醬汁，超下飯的！

印象中我去年也有做過咕咾肉(那次用的是里肌肉)，
嗯...看完...，
嗯.......我的拍照技術跟煮菜技術應該都有進步一點吧XD

格友延伸做法：
雪兒的學做菜：咕嚕雞肉