小惡的窩

這道其實9/21就煮過了，
但之前完全照朴爾雅的食譜做，煮起來有點重鹹、重甜，所以這次煮絲瓜加到2條，
太白粉要加可能要減到1/2大匙，上次照食譜放1大匙太濃，
阿母不喜歡勾芡的東西，所以這次就沒有勾，只有絲瓜本身煮出來濃濃的湯~


材料：
絲瓜2條(約800~1000g)
乾香菇(小)10朵
薑6片

調味料：
醬油2大匙
香油1/2小匙
二砂糖1大匙
太白粉1/2大匙(可略)

做法：
1.香菇洗淨，泡熱水約5~10分鐘，擠乾水分(香菇水留著不要丟)。
2.絲瓜洗淨去皮，切成1/8長條，再把內層白色部分(白肉)跟外層綠色部分(綠皮)剖開，白肉切成丁切塊，綠皮切成塊。
3.熱鍋，倒入一大匙油，爆香薑片、香菇，放入絲瓜白肉翻炒。
4.倒入調味料(除太白粉外)，燒至入味出水，再加入綠皮燜煮。
5.綠外燜軟後，以香菇水與太白粉調成太白粉水倒入勾芡，起鍋前淋上香油即可。

ps.白肉跟綠皮分開比較好擺盤，口感也比較豐富，也可以不用剖開直接將絲瓜切片炒。

參考自：朴爾雅食譜筆記：香菇燴絲瓜