我發現，大家好像對我惡搞的烏黃酥一整個不感興趣，
哼，就跟你們說那款試餅皮的麻~~
而且我覺得很好吃呀！
(謎之音：只要是甜，你有哪樣不好吃的!?)

好啦，既然餅皮試得還滿ok，就來做鳳梨酥囉！
這次做兩款，
一種是純鳳梨餡的，
一種是鳳梨膏的(冬瓜餡)，
會做兩款是因為阿弟比較愛冬瓜餡，所以就另外買鳳梨膏回來做，希望他會喜歡囉^^


鳳梨酥
(鳳梨酥模(6.5*3.2*2.2cm)20個)

一、餅皮(25g/個)
材料：
無鹽奶油175g、糖粉20g、全蛋55g、奶粉40g、低筋麵粉220g 

準備工作：
無鹽奶油回復室溫。(手壓有痕跡即可)
奶粉、低筋麵粉一起以濾網過篩。 

做法： 
1.奶油切成小塊放入盆中，先用打蛋器攪打成乳霜狀。
2.糖粉加入打至泛白滑順。
3.將蛋打散，分3~4次加入攪拌均勻。(務必混合均勻才加下一次)
4.加入過篩的粉類，刮刀以按壓的方式混合均勻，包上保鮮膜室溫醒30分鐘，再分成20個麵團(25g/個)。 

二、內餡(20g/個)
材料：
鳳梨餡或鳳梨膏400g，分成20g/個。

三、組合
1.餅皮桿開，將內餡包入，以虎口將收口捏緊滾圓。
2.放入模具中，用手按壓麵團至整個滿模。
3.烤模間隔整齊放入烤盤中，放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘翻面，再烤10分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可。
4.取出後移至鐵網架上放涼。(可先在烤盤上等餅皮微涼後再移，剛烤好表面比較脆弱)
5.室溫放1~2天回油更好吃。 

左上角是熱刀切(小Nikon)，其他張是剝的(大Canon)，用切的看不出纖維，用剝的就很明顯^^



相關點心：
中秋節。蘇式椒鹽月餅
中秋節。烏黃酥
月餅們~  

昨天烤了60個，今天要再來烤60個，然後明天烤椒鹽月餅，就可以收工癱在地上囉！


鳳梨酥盒折法
有人跟小惡一樣蠢蠢的...不會折盒子嗎，哈！
這款盒子是我在網路上買的，
店家沒有教折法(怎麼可能教...)，
不要臉的問完店家怎麼折，結果只問到先折長邊再折短邊，
這樣...
我怎麼看得懂呀！
超想直接用膠帶黏一黏= ="
(傻傻的，去材料行可以看模型，就知道怎麼折啦)
後來發現，之前客戶給的鳳梨酥盒子跟我買的是差不多的款式，
就把它解體，終於讓我知道怎麼折了！
<底>
除了最外側(折好後會靠在內底)往外折，其他有摺痕的全部往內折凹一凹，
然後把圈起來的愛心部分折進長邊裡，
把長邊壓下，把短邊的內側交叉(有的沒有交叉就只是兩片板子)，再把短邊折下。

<蓋子>
除了最外側(折好後會靠在內底)往外折，其他有摺痕的全部往內折，
把長邊往下折，然後把圈起來的愛心部分、兩塊板子折進短邊裡，再把短邊折下。
底部跟蓋子只差在圈起來愛心型的部分，底愛心是折在長邊的內側，蓋子愛心是折在短邊的內側~
底部比較難折會卡卡的；蓋子就很快，超順手^^這次買10個盒子，堆到另一邊桌子都不見了XD
所有配件長這樣(盒子+瓦楞隔紙+小台灣彈力繩+提袋，可以裝10個鳳梨酥)

裝好後就是這樣囉，水噹噹捏




 
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