我家常常買芥菜回來煮，
它還挺...苦的，
尤其愈深綠色的葉子愈苦，
所以我都挑淺綠色靠近菜心的部分吃，口感也比較好~
(愛吃菜梗的應該知道我在說什麼吧，脆脆的)
目前吃到芥菜最好吃的料理方式...應該是跟鴨肉還有酸菜一起煮湯，
苦味會被酸菜的味道拉淡，
等天氣冷一些再來煮那道湯吧...
(話說...那道湯被我取了一個很難聽的名字~哈哈)
材料：
芥菜(小)3把
薑5片，切絲
鹽1/8小匙
做法：
1.芥菜洗淨切成小段。
2.起一水鍋，水滾後放入少許鹽(份量外)，放入芥菜燙約1~2分鐘，撈起後過冷水備用。
3.另起一鍋，熱鍋後放入一大匙油，放入薑絲、芥菜中大火拌炒一下，加入適量的鹽即可。
ps.先燙過會比較不苦，也比較快熟，不過如果不幸買到很苦的，燙一下也沒有用啦~~(燙心酸的XD)
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推1 芥菜要煮的好吃真的不容易耶~ 我媽每次煮我都沒有吃.哈哈... 但束小惡煮的一定很好吃..(我媽在後面追殺我囉..!!!!)
cilia~ 這麼捧場呀~~ 那你吃, 我給妳媽追殺(誤)
很難聽的名字？ 小惡講的是"長年菜湯"吧！ 過年的時候，我媽一定會用雞湯煮一道這個 一熱再熱的結果...那菜的顏色就會變很醜 妳那個很難聽的菜名是這樣由來的吧 ^^...我和妳喜歡吃的地方一樣 加金釣蝦下去炒也不錯吃 推
Nancy~ 你是我肚裡的x蟲嗎? 一整個超瞭我的~呵, 所以我都叫它爛菜湯~~ 金釣蝦唷,下次去買~家裡只有蝦皮...
推~ 我好像也好久沒吃芥菜了 小時候奶奶常煮 所以常吃 奶奶她也都燙過 才拿來炒薑絲耶!
佳惠~ 芥菜必燙呀~ 我阿嬤還會拿來做成醃菜(像雪裡紅那種) 拿來煮也很好吃~
我們家會用來煮湯 炒 媽媽也是會燙過才用來料理^^
LaLa~ 燙過比較快熟,也比較不會苦~
+1 我一定要一口白飯一口菜不然我吃不下去 太苦了
小蓮~ 你弱掉囉(指) 不過有些真的很苦就是了...
推一個芥菜苦到深處無怨尤 嗚嗚嗚 到目前為止真的還是無法接受XDDD 雖然也不知道為何每年過年都會有這道菜 而我也就是硬是吃那兩口((臉歪掉
sky~ 我們家過年沒在吃芥菜耶, 都是吃連根菠菜(長年菜), 這兩種好像都可以當年菜~ 臉歪掉也太誇張了吧...呵
小涼推^^ 這個我不愛 跳~
小涼~ 很挑食唷!
閎麻推7~~ 我也蠻喜歡芥菜的 兒子也會吃 但邊吃邊喊苦 有時燙過還是覺得苦 呵~~呵~~
閎麻~ 所以... 有時候真的是燙心酸的...
讚~ 我愛芥菜 一看到芥菜就覺得過年快到嘞 ~ +1
Jamme~ 是呀, 他也是年菜的一種麻~
這個在偶家一定滯銷~~ 完全不能吃苦的一家人...
摳媽~ 呵~ 那菜梗我就自己獨享啦
其實我很喜歡芥菜的獨特口味~ 煮湯或炒都好吃 只是... 小孩不愛~ 大人推^^
阿真~ 我喜歡梗的部分~好吃! 小孩都不喜歡有特別味道的食物, 尤其是會苦的菜...
+1 蛤我都不知道芥菜會苦耶... 都是我阿嬤在用的 我覺得挺好吃的阿 哈哈!!
阿不~ 你阿嬤用的有醃過嗎? 醃過的好像就不會苦~
candy~推推~ 天呀~!看起來十分的好吃說 又健康~ 我真的要好好的學習啦~!
candy~ 很簡單唷, 有空可以買回來炒一炒~
芥菜我吃起來總覺得有股..哇莎比 味>0< 真的有點苦苦的呢~ 炒一炒青綠油亮看起來很美味的感覺呢~ 推推
三葉~ 有!真的有一些吃起來像哇沙比的味道, 會苦的菜,油加多一些些,會比較順口~
推~看起來真是好吃又健康耶！
小米~ 有點苦的菜,感覺就比較健康~!
推 我喜歡吃小芥菜 不苦而且有香氣^^ 你下次可以吃吃看喔!
claire~ 還有小芥菜這種東西? 沒有包心的那種嗎...
原來先燙過，就不會苦啊!謝謝分享這麼好的方法!!
美魔女~ 不過不是每顆芥菜都會乖乖變不苦唷~呵
推~~ 芥菜其實我不敢吃吶
小又~ 你怕苦嗎~?
推１６ 呵呵，我不怕苦 所以也算喜歡這項青菜^^
娃娃~ 我怕苦,但還是吃得下去~ 畢竟很營養麻~
推17~我超愛吃芥菜,這樣我也可以配一碗飯呵呵
Apple~ 厲害唷! 我要有點鹹才配得下去~
+推~~ 雪儿也爱吃芥菜 ^0^ 跟小恶握握手~~ 我们都是爱吃苦的小孩~~ 马国这里很流行芥菜跟酸豆和辣椒干一起煮 酸酸辣辣的~~ 酱料理后反而一点都不苦 ^^ 超爱的~~
雪兒~ (握手) 我們都愛吃苦~呵>"< 我一直對酸豆料理超感興趣耶, 雪兒有食譜在跟我說~~ 我也要來煮!!
˙˙˙推˙˙˙； 大、小芥菜都是我的最愛， 有時不小心買到超苦的， 真是有＂含著眼淚往下吞＂的感慨；：) 會先用水加些小蘇打粉燙過，顏色比較不會變得那麼厲害。
精算夫人~ 真的!吃到超苦的就只能含淚吞下去, 原來用小蘇打粉就不會煮到黑黑的呀~ 那我下次加一些進水裡燙看看, 謝謝唷~
請問薑絲什麼時候放，謝謝，因材料有薑絲，做法好像沒有看到薑絲
倒油後放入炒香，再加芥菜^^ 忘了打上去，謝謝提醒~