我從來沒想過皮蛋可以料裡，
以前只會切一切放上豆腐淋點醬油吃，
不過去年跟朋友去吃羊肉爐，她點了份宮保皮蛋，
對我說：不會辣！(那時候我辣都不敢碰...)很好吃，妳吃看看！
帶著怕怕的感覺嚐了一口，
宮保甜甜的帶點微辣，配上炸過的皮蛋超好吃！
所以這次也買皮蛋回來料理，
先做麻婆皮蛋，下次有機會再來做宮保皮蛋~
麻婆皮蛋
材料：(約3~4人份)
皮蛋3個、絞肉200g、青蔥1支、蒜頭2瓣、紅辣椒1支、嫩薑2-3片
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、鹽適量、醬油膏1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、清水2-3大匙
做法：
1.皮蛋切成丁狀，青蔥切蔥花，紅辣椒切片，蒜頭切片，嫩薑切末。
2.鍋中放入1-2大匙油，將絞肉放入炒熟至變色。
3.將蔥花,蒜頭片,辣椒片,薑末放入炒香。
4.調味料加入拌炒均勻，蓋上蓋子小火悶煮一會讓肉入味。
5.將皮蛋加入拌炒均勻。
6.最後灑上些青蔥末翻炒一下。
7.起鍋前淋上一些麻油即可。
參考自：Carol的麻婆皮蛋
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頭香頭香!!! 搶到了 耶!!!! 推文 Hanny XDDD
Hanny~ 恭喜恭喜(灑花~~) 頭香可以~ 先來碗白飯~哈XD
推~原來皮但也可以這樣料理阿 好酷喔~感覺不錯吃耶~
小米~ 超特別的~~ 還滿好吃的唷^^
這個一定超下飯的啦~~~~ ^0^ 但是兩隻小毛頭不吃皮蛋... 唉....
摳媽~ 那就吃鹹蛋XDDDD
還有麻婆皮蛋這種東西阿 奇可今天真是開了眼界
奇可~ 是呀~~ 我也是最近才知道呢~哈
小涼推^^ 超下飯的一道菜 話說 這跟紅油皮蛋 算姐妹囉(竊笑)
小涼~ 紅油皮蛋比較辣一點點吧~~ 不過應該是姐妹^^
哇~皮蛋料理吔！ 一定很好吃 宮保皮蛋我試做過 但一整個太油~~失敗 之後就沒有再做了 推
Nancy~ 真的唷>"< 那...我來試看看好了, 如果失唄...就.... 去買回來吃就好=3=
+推~ 皮蛋也能弄成麻婆的Style 0w0 好好玩哦！ 过几天妈妈过来玩的时候可以介绍给她~:D 期待小恶分享宫保皮蛋~
雪兒~ 是呀!! 超特別的~~~ 好的^^改天來po宮保皮蛋~
推推~ 可惜餅乾的天敵就是皮蛋 >_< 不過餅家人都蠻愛吃皮蛋的,特別是皮蛋豆腐!XD 看來,抓住家人的胃又多一道菜了~
餅乾~ 你不喜歡皮蛋呀>"< 那吃鍋邊肉就好吧XD 皮蛋給家人吃~
好特別的麻婆皮蛋喔~^^ 推!
connie~ 超特別的^0^!!
推10 這個太下飯了吧~ 我的老天爺呀!!!!
cilia~ 要來一碗飯嗎0w0?
以前在同學家吃過他家的滷肉裡是放皮蛋一起滷，味道超好的。 酸辣皮蛋味道也很開胃，適合夏天。
蜜如~ 你說的我都沒吃過耶~~~ 好好奇唷,改天也來做看看>Q<
推 這樣看起來好下飯
喬安~ 殺白飯料理+1 ^0^!
好美味呀！ 推推！
小山豬~ 謝謝推唷^^
+1 我前陣子去某餐廳吃飯 吃到一間好吃的皮蛋 皮蛋擂辣椒超讚的.. 但我還是不太敢吃皮蛋啦
小蓮~ 我不敢吃太辣啦 那一人一半, 你吃辣椒我吃皮蛋(诶!?)
推~ 皮蛋可以這樣料理 看起來還真的蠻下飯的耶!
佳惠~ 超殺白飯的!!! 有機會可以試看看唷~
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阿嗚~我要變身了 看到麻婆系列就受不了..... 小惡最近比較少做點心厚 看來準備要往更高的廚藝殿堂邁進了 炒王~
YKS~ 吼!中秋節做太多累到一個翻掉, 所以就沒有開啦~ 不過晚餐還是要煮, 所以就變成料理文超多XD
哇~皮蛋可以做的料理越來越多了 過一陣子我也要上有關於皮蛋的料理 等我喔 ^^
Elaine~ 真的呀!! 超期待小廚娘的皮蛋料理~
小惡 這個我喜歡!! 我也要回家煮來吃^^
阿show~ 等你唷~ 換我要去你家吃XD
推~~ 好久沒吃到皮蛋了 這道我要學起來 有空做來吃吃
小又~ 加熱過的皮蛋吃起來真的很不一樣唷~~ 改天可以試看看^^
推 太暇人了 我也要買來做
萍萍~ 一起來做吧^0^!!
˙˙˙推˙˙˙； 沒想到皮蛋竟然也可入菜，向來都是剝顆皮蛋淋上醬油就可以配一大碗稀飯了， 下次也來試試看這個做法，迷人的味道啊！---皮蛋。 精算先生有些美國同事問過他＂Thousand-year Egg(皮蛋)＂是怎樣的味道， 因為常會在廣式飲茶菜色中看到，想嘗試又害怕。：)
經算夫人~ 我也是都淋醬油呢 那次吃過才知道加熱過的皮蛋也很好吃~ 哈哈! 可能是名字太可怕了吧XD 我覺得有點微微薄荷味吧... 皮蛋蛋黃會有點涼涼的味道^^"
好好好...好特別! 麻婆皮蛋~連書上都沒看過咧! 果然是好廚藝~還可以隨意變化! 真強!! 推一個))))))
如如麻~ 真的吼~吃起來也很特別唷~~ 還滿好吃的^^
推24~ 我愛皮蛋,這樣一起搭配一定很棒!!!我要去添飯了XDD
Apple~ 不用添啦~~我家飯很多^^