小惡的窩

好久沒有開烤箱囉！
飯每天都要吃，沒空的時候，點心就只能先放到一邊不做>"<
不過太久沒烤，手會癢0w0"
所以來還是來做點簡單的吧~


巧克力豆餅乾(約做12片)
材料：
低筋麵粉170g、無鹽奶油80g、細砂糖30g、黑糖30g、
蘭姆酒1/2大匙、雞蛋1顆(約50g)、鹽1/4茶匙、水滴形巧克力豆(註1)100g,

準備工作：
1.所有材料秤量好，無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)。
2.低筋麵粉用濾網過篩。
3.細砂糖+黑糖混合均勻。

做法：
1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態。
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發。
    (因為沒有添加泡打粉，所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻。
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻。
   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5.最後將巧克力豆加入混合均勻。

6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)，間隔整齊的放入烤盤中。
7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)。
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)。
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可。
10.完全放涼放密封罐。

ps1.水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替，事先切成0.5cm丁狀。因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形，使用一般巧克力塊烤了稍微會熔化，但是冷了會凝固。水滴形巧克力豆甜度較低，份量加多較不會過於甜膩，若使用一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量。
ps2.口感可以依照自己喜歡決定，喜歡脆一點可以延長烘烤時間，若喜歡略有濕潤感，15分鐘就差不多，請依照自家烤箱調整。

參考自：Carol的巧克力豆餅乾