小惡的窩

芒果點心系列第3彈!!

芒果乳酪蛋糕
材料：(6吋活動模*1(or幕斯模*1))
餅乾底：
義美消化餅乾5片(50g) (可以用其他餅乾/消化餅代替)、無鹽奶油30g
乳酪蛋糕體：
A.奶油起士(cream cheese)150g、鮮奶70g、芒果肉100g、細砂糖45g、動物性鮮奶油90g
B.動物性鮮奶油60g、吉利丁片10g(約3~4片)

做法：
1.所有材料秤量好。
2.無鹽奶油放入小鍋中以微火煮至融化。
3.餅乾裝入塑膠袋中壓碎(愈碎愈好)，倒入融化的奶油混合均勻，以湯匙or杯底壓入模型中，至於冷凍約1~2小時備用。

4.吉利丁泡冰開水，泡軟後，稍微擰乾水分備用。
5.將A部分所有材料放入果汁機，打至無顆粒。
6.60g鮮奶油及泡軟的吉利丁片，置於小鍋中以微火邊煮邊攪拌至吉利丁片完全融化後(勿滾)熄火。
7.將做法5跟6以攪拌器混合均勻，倒入模型中，冷藏4小時以上凝固即可。

大理石花紋：
倒入模型前先取一匙原味乳酪麵糊入碗中，加入少許抹茶粉(or可可粉等)拌勻，再將抹茶麵糊以小湯匙舀在淋好的蛋糕表面，以牙籤隨意畫上線條即可。


ps1.活動模底板可先用保鮮膜包裹，脫模時餅乾底才比較不會附著於底板。
ps2.脫模時可以用熱毛巾包裹於活動模周圍，邊緣會比較漂亮。

參考自：小本廚房實錄 免烤~芒果乳酪蛋糕

小惡本來想畫跟小本一樣的圖案，
無奈舀抹茶麵糊的時候，手滑，小湯匙掉進蛋糕麵糊裡，圓點點位置就通通跑掉了，
該慶幸的是，湯匙尾巴還靠在蛋糕模上，沒有整支滑進去，不然從蛋糕體裡撈起來，應該會更醜

如果跟小惡一樣用的是纖維比較多的土芒果，果汁機打完可以用濾網過濾一下，口感會更好!
下面這張餅乾底附近很明顯有看到...芒果絲