小惡的窩

   

大家好久不見囉\^0^/~~~小惡回來囉！

有沒有想我呢>///<...沒想我沒關係，但不可以巴頭就是啦！

好久好久沒打文章了，這篇是痞客邦初體驗呢>///<

雖然沒有在打，但C槽永遠都是爆量狀態，煮東西開烤箱還是習慣拍個照，想說有空慢慢來補，但量一多就就就懶了=_="""

阿哈哈哈~(乾笑....)

 

回來回來~~

今天的料理嚴選食材是小惡阿嬤種的芝麻做成的麻油，除了香還是香啊~~~>///<

  

麻油雞飯

材料：（10人份）
長糯米2米杯、白米2米杯、老薑2~3大塊、土雞半隻、杏鮑菇4支、小香菇約10朵、紅棗約10顆、枸杞2大匙、沙拉油2大匙、麻油3大匙、米酒1米杯、熱水約2米杯量、醬油膏2~3大匙。

準備工作：
1.長糯米跟白米混合，洗淨瀝乾備用。
2.土雞洗淨切塊、杏鮑菇洗淨切塊。
3.老薑洗淨，切成薄片。
4.紅棗、枸杞洗淨，以米酒浸泡備用。
5.小香菇洗淨，以熱水浸泡，泡軟後撈起擠乾水分備用(香菇水不要丟)。

作法：
1.起一水鍋，水滾後，放入4.5片薑片及雞肉，再倒入一些米酒(份量外)，汆燙後沖冷水撈起瀝乾備用。

 
2.起一鍋，倒入2大匙沙拉油後再加入老薑片，以中小火將薑片煸乾。

 
3.放入雞肉、杏鮑菇及一半的麻油炒香。

 
4.倒入米拌炒，及剩餘的麻油，炒至食材油亮(覺得麻油不夠可再補)。

 
5.加入醬油膏調味(也可以用醬油跟糖，用醬油膏飯粒煮起來會亮亮的)，試味道要偏鹹一些(蒸過味道會拉淡)，覺得不夠鹹可以在加鹽或醬油。

 
6.將所有材料移入內鍋中。

 
7.紅棗跟枸杞舖在飯上，將米酒、香菇水倒入內鍋(水的份量為2.8米杯，不夠補，多喝掉(咦?))。

   
8.外鍋放1米杯水蒸，跳起後，續悶5~10分鐘，掀蓋將所有材料拌勻，再於外鍋倒入半米杯水蒸，跳起後，續悶個10分鐘，即可。

ps1.麻油不耐久煮，所以爆香時用沙拉油會比較好。
ps2.紅棗、枸杞、小香菇份量可自行調整，不喜歡可略。
ps3.米酒跟水的份量可自行調整，米跟水份的比例為1:0.7即可。