小惡的窩

前幾天把冷凍好幾個月的去核龍眼乾挖了出來，泡了蘭姆酒丟在冰箱裡，
今天想說來做個蛋糕，可是Carol的酒漬龍眼戚風杯子蛋糕太複雜了，來不及1小時內完成，
所以就參考了海綿杯子蛋糕類，找到一個類似的，就用那個食譜啦^^
超好吃的唷~下次把龍眼乾加多一點應該會更好吃~~呵呵(流口水)

出爐囉~~圓圓胖胖的=ˇ=


龍眼乾太少囉>.


我把配方中的紅酒無花果直接照份量改成酒漬龍眼乾而已^^




參考自：Carol的海綿杯子蛋糕 之三 紅酒無花果杯子蛋糕
紅酒無花果杯子蛋糕

 

小紙杯約做6個

材料:
低筋麵粉40g,玉米粉10g,全蛋2個,細砂糖30g,無鹽奶油40g,
紅酒無花果20g,
(果醬都可以依照自己喜歡的口味代替)

步驟:
1.所有材料量秤好
2.將一盆水煮到溫熱程度(約40度左右,不可太燙),雞蛋放入5分鐘
3.無鹽奶油隔水加熱或放微波爐中加熱7-8秒融化成液體
4.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩
5.烤箱預熱至170度c,將小紙杯放入馬芬烤盤


6.溫熱好的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動非常緩慢,
   滴落下來有明顯摺痕的程度


7.將已經過篩好的粉類加入打發的全蛋中,用打蛋器攪拌均勻到無
   粉粒的狀態(避免攪拌過久使得消泡)
8.最後將融化的無鹽奶油加入用打蛋器攪拌均勻
9.最後將紅酒無花果加入攪拌均勻
4.將攪拌均勻的麵糊倒入模中約9分滿
5.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至竹籤插入中心沒
   有沾粘即可出爐
6.出爐後馬上將小蛋糕移到鐵架上放涼