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這道菜是從Elaine小廚娘那邊學來的唷^^
每次跟阿母去公園路口的中小銀行時，
不是去麵攤吃麵，就是去旁邊的店家包火雞肉飯回家吃，
只要吃火雞肉飯就一定會再點個小菜，
三色蛋就是常常點的一道呢^^
看到Elaine po做法後，還滿簡單的呢!
所以今天就來試做了~
份量減半，又用寬口盤裝，所以變薄了，
不過口感還是跟外面賣的一樣唷^^
材料：(這是減半份量)
雞蛋3個(分成蛋黃、蛋白)
皮蛋1.5個
鹹蛋1個
米酒1大匙
做法：
1.取一張紙巾，些微沾濕後，舖在電鍋內鍋的底部，將皮蛋放入電鍋內將皮蛋蒸熟。
2.皮蛋取出後放涼，剝殼，切成小塊狀；鹹蛋剝殼，切成小塊狀。
3.取一大碗，將蛋白加入米酒，輕輕攪拌均勻，再加入皮蛋塊 、 鹹蛋塊攪拌均勻。
4.漿攪拌好的蛋液倒入容器中(窄的比較適合)，拿起輕敲幾下，放入以水滾的電鍋中，放根筷子再蓋上蓋子(留個小縫)。
5.蒸約15分鐘後開蓋，將蛋黃液均勻倒入後再蒸5分鐘，放涼後取出，切成適當大小即可。
ps1.蒸之前輕敲幾下，這樣蒸出來的三色蛋會更漂亮。
ps2.我家沒有耐熱保鮮膜，PE保鮮膜只能耐熱到110度而已，所以就沒有舖在容器裡一起蒸，蛋有點沾盤不過味道不變^^
參考自：Elaine小廚娘的三色蛋
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