小惡的窩

我超愛吃蔥油餅~~
煎的炸的我都喜歡，
不過碰上過年，我愛的那間蔥油餅店沒有開，
只好自己做囉~
煎得恰恰的蔥油餅最好吃了>w

材料：(約4個)
中筋麵粉300g
溫水180g(溫水為手摸不燙得程度)
速發酵母1/4茶匙
細砂糖10g
鹽1/8匙

蔥花內餡：
鹽、白胡椒粉適量
麻油(or豬油)
蔥花120g(瀝乾水分)

做法：
1.將溫水加入所有材料中，用手攪拌成團。 


2.攪拌出筋性後，用手掌根部搓揉7~8分鐘。
3.放入抹少許油的盆中，噴些水，鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒40分鐘。 


4.醒好的麵糰移出到撒一些中粉的桌上，揉一下將空氣揉出。


5.揉好的麵糰捏成一長條，平均切成4個小麵糰。
6.每個小麵糰壓扁，用桿麵棍慢慢桿開成一個大薄片。
7.在麵皮上均勻撒上1/8茶匙鹽、白胡椒粉，再用桿麵棍滾動將鹽及白胡椒粉壓緊。
8.倒上1.5大匙麻油(or1大匙豬油)，用手將麻油均勻抹開，最後灑上一大把蔥花。
(我沒有桿很大片，油就跑出去啦XD　ps.我用的麻油，是阿嬤自己種的芝麻拿去榨的唷~)


9.將麵皮仔細往前慢慢捲起。
10.再將捲成長條的麵糰捲成車輪狀，罩上一層保鮮膜再放至10分鐘。


11.吃之前將麵糰壓扁，桿成圓片,放入鍋中用油煎至兩面金黃即可。
12.多做一些放冷凍保存，吃之前取出退冰回溫，再桿開即可下鍋煎。 


參考自：Carol的家常蔥油餅