小惡的窩

液種
材料：
高筋麵粉150g、水150g、速發酵母1g

做法：
以上全部材料混勻，放室溫發酵1小時，再放入冰箱冷藏12小時以上(或過夜)。 


白土司
材料：(12兩土司模*2)
高筋麵粉600g、細砂糖80g、奶粉100g、水260cc
速發酵母3/2小匙、鹽3/2小匙、液種全部、奶油100g(回復室溫)

做法：
1.把所有材料(奶油除外)放入工作盆，電動攪拌器裝上揉麵棒，打成一個不黏手的麵團，再把奶油加入打勻。
2.以電動攪拌器繼續揉麵，直到麵團能撐出薄膜。(約10分鐘)
3.將麵團滾圓，收口朝下放入抹少許油的盆中，表面噴灑些水，盆子罩上保鮮膜放置烤箱中發酵約60分鐘(約2倍大)。
4.發好後，桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉。
5.將麵團中的空氣壓擠出來。

6.將麵糰分成4個，滾成圓形，蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。
7.休息好的麵團用桿麵棍桿成長形，然後翻面(光滑面朝下)。
8.4個麵團分別捲起，將捲好的麵團收口朝下放入吐司烤模中(一個烤模放2個)，噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至7-8分滿。
　(若吐司模不是不沾烤盒，請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)
9.發酵好前8-10分鐘，將烤模從烤箱中取出，烤箱打開預熱至210度c。
10.蓋上土司蓋，放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘。
11.出爐後馬上從烤模中倒出來，放在鐵網架上放涼。



老樣子，又出角...
想說今天有下雨，應該會發的比較慢，
不過我忘了我打的是液種(記憶力真差XD)，不是直接法，發的本來就會比較好>"<
真是阿呆...
一條留在家裡，一條拿給他>///<
辛苦你啦，要解決一整條吐司XD