小惡的窩

老樣子，文章補不完，所以又插隊先po囉:D
一年一度的七夕情人節又來囉！
西洋情人節(巧克力塔)、白色情人節(愛心壓模餅乾、草莓塔)都po過，這次當然也要來一個，
其實，我想好久，實在不知道要做什麼點心，
像前兩次一樣做塔類嗎？
但...要做什麼塔？完全沒有想法，一整個卡住，
剛好阿爸回家，叫我今年自己做生日蛋糕，
(小惡都跟朋友過國曆的，跟家人過農曆的，農曆剛好是77.7.7唷>w<+阿母超會生的~)
((對了對了，不知道農曆生日的可以去奇摩氣象查^^(拉到最底下)，農曆年份直接用國曆-1911就會出來了~))
 
自己做自己的生日蛋糕...
....阿爸你也太高估我了，6吋蛋糕我只做過拜拜蛋糕耶
從來沒玩過裝飾蛋糕，
只有兩天，我怎麼可能做的出來啦，
後來還是決定用買的~哈哈！
本來打算今天訂明天取，但店員說怕明天天氣狀況差，不敢保證明天有配貨，所以就先買啦~
(真是的，情人節，颱風也手牽手來搗亂嗎...！？)

既然有蛋糕這個點子，
就開始翻食譜書、找網頁，剛好看到Elaine有做Carol老師的古典巧克力蛋糕，
還把它改成杯子蛋糕，這樣好方便吃唷^^
所以這道就出來囉~(沒開天窗真是太好了！)

ps.其實...我真的有自己做生日蛋糕唷，但是蛋糕烤好就卡住了，所以就直接拿來當下午茶吃啦(哈....)


材料：(馬芬紙杯9個)
麵糊：
苦甜巧克力150g
牛奶巧克力50g
(巧克力可選擇喜歡的口味，摻牛奶巧克力會偏甜一些配茶比較適合，不喜歡太甜可以全用苦甜巧克力)
無鹽奶油100g
動物性鮮奶油100c.c
蛋黃6個
細砂糖15g
杏仁粉50g
低筋麵粉60g
無糖可可粉50g
蛋白霜：
蛋白6個
檸檬汁1t
細砂糖100g
裝飾：
防潮糖粉適量

準備工作：
1.所有材料秤量好，雞蛋使用冰的。
2.無鹽奶油事先放置室溫軟化。
3.低筋麵粉加無糖可可粉混合均勻用濾網過篩。
4.將雞蛋的蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水分及油脂)。
5.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝水煮開。
6.烤箱打開預熱至180℃。

做法：
1.取一鋼盆，將苦甜巧克力、牛奶巧克力及無鹽奶油、鮮奶油放入，再將工作剛盆放入已經煮開的鍋子裡隔水加溫融化(水溫不可超過50℃)。
2.另取一碗，將蛋黃加細砂糖用攪拌器混合均勻。
3.將蛋黃液加入融化的巧克力奶油中，再加入杏仁粉攪拌均勻。
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分兩次加入)打成尾端彎曲的濕性蛋白霜。
5.挖取出1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀沿著盆邊以翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。

6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
7.最後將已經過篩好的粉類分兩次加入混合均勻。
8.將麵糊盛入馬芬杯中，放上烤盤前先在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱至180℃的烤箱中烤10分鐘，然後將溫度調整至160℃，再繼續烤20分鐘即可出爐。
9.蛋糕出爐冷卻後，放進保鮮盒中置入冰箱冷藏過夜。
10.要吃之前篩上一層糖粉。

參考自：Carol烘焙新手必備的第一本書p.168古典巧克力蛋糕 + Elaine的古典巧克力蛋糕
ps.去問過老師囉~老師說改成小的，時間可以縮短，改成180度c烤8分鐘+160度c烤12分鐘再用竹籤插看看有無沾黏，下次來試試，看會不會更像生巧克力的口感>w<

剖面圖長這樣，
巧克力滿滿唷^0^!!


這是被我用鮮奶油跟巧克力惡搞的黑白亂塗鴉
嗯...我的藝術天分...真是...糟糕呀


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