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今天早上去逛了大果菜市場~~
買了一些菜，
好像很久沒買魚皮，所以就去虱目魚攤，
眼睛剛好晃到虱目魚頭，
阿爸還滿愛吃的...所以一起買回家煮囉ˊˇˋ
醬燒虱目魚頭
材料：
魚頭15個(大)
蔭豆鼓(罐裝)4大匙、豆瓣醬2大匙、糖1/2小匙、醬油6大匙、米酒8大匙、水2碗
辛香料：薑8~10片、青蔥段4支、辣椒 1條、大蒜6瓣
做法：
1.將魚頭撥開臉頰，去鰓(通常魚販會做)洗淨瀝乾水分備用。
2.鍋子燒熱，下2大匙油加熱，下辛香料爆香，加糖、蔭豆鼓、豆瓣醬炒香，再加入醬油炒香、加水燒滾，下魚頭鋪平，嗆米酒蓋鍋煮滾轉小火續煮5分，之後將反白魚頭翻面小火再燒5分，關火悶10分使其更入味。
參考自：cakelady的醬燒虱目魚頭
以前都是用滷煮的，
這次試做cakelady姐姐家的，
有爆香過，味道比較真的比較香呢
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