小惡的窩

把上次的酒漬桂圓海綿杯子蛋糕改配方囉~
改成最適合夏天吃的黑糖>w<黑糖水還可以舒緩中暑症狀~真的是消暑聖品

原配方：
低筋麵粉40g,玉米粉10g,全蛋2個,無鹽奶油40g←不變
細砂糖30g　→黑糖40g(黑糖比較不甜可以多放一些)
紅酒無花果20g　→酒漬桂圓50g(上次桂圓蛋糕放20g一整個吃不到什麼東西，所以這次放很多)
(桂圓先用蘭姆酒或白蘭地浸泡2-3天，不喜歡酒味可以改泡養樂多)



參考自：Carol的海綿杯子蛋糕 之三 紅酒無花果杯子蛋糕
紅酒無花果杯子蛋糕

 

小紙杯約做6個

材料:
低筋麵粉40g,玉米粉10g,全蛋2個,細砂糖30g,無鹽奶油40g,
紅酒無花果20g,
(果醬都可以依照自己喜歡的口味代替)

步驟:
1.所有材料量秤好
2.將一盆水煮到溫熱程度(約40度左右,不可太燙),雞蛋放入5分鐘
3.無鹽奶油隔水加熱或放微波爐中加熱7-8秒融化成液體
4.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩
5.烤箱預熱至170度c,將小紙杯放入馬芬烤盤


6.溫熱好的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動非常緩慢,
   滴落下來有明顯摺痕的程度


7.將已經過篩好的粉類加入打發的全蛋中,用打蛋器攪拌均勻到無
   粉粒的狀態(避免攪拌過久使得消泡)
8.最後將融化的無鹽奶油加入用打蛋器攪拌均勻
9.最後將紅酒無花果加入攪拌均勻
4.將攪拌均勻的麵糊倒入模中約9分滿
5.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至竹籤插入中心沒
   有沾粘即可出爐
6.出爐後馬上將小蛋糕移到鐵架上放涼