沒有蘭姆酒~所以把葡萄乾泡糖水，做成葡萄餅乾^^
材料：
低筋麵粉130g
- 4月 02 週六 201122:29
葡萄餅乾
沒有蘭姆酒~所以把葡萄乾泡糖水，做成葡萄餅乾^^
材料：
低筋麵粉130g
- 4月 02 週六 201122:28
果醬餅乾(草莓+花生)
好好吃唷>w<吃起來還滿像喜餅盒裡的果醬餅乾~
花生烤過之後超香的^^
材料：(下列材料照原本食譜*2，大概可以做30~40個)
奶油200g(我有減量因為奶油成分太高了^^)
糖粉140g
蛋黃1個
cream cheese 3大匙(原本要4匙，減了一匙)
低筋麵粉350g
香草粉少許
泡打粉少許
小蘇打少許
果醬、花生醬適量
做法：
1.將奶油(室溫)與糖粉混和打至蓬鬆狀。
2.蛋黃分2.3次加入奶油中(攪拌均勻才可加下一次)。
3.加入cream cheese混合均勻加入過篩粉類。
4.放入冰箱冷藏15分鐘後，分成25g的小團。(大或小看個人喜好^^)
5.印上姆指印，填上果醬或花生醬，放入事先預熱的烤箱以170度烤15分左右。
6.出爐後冷卻就好囉^^
↓↓↓放一天過後的果醬更有光澤XD
參考自： [sweet]姆指果醬餅乾
- 3月 27 週日 201122:13
奶油蘋果磅蛋糕
老師的超漂亮~難怪我的會被當作豬耳朵蛋糕XD不過還不錯吃~等買電動攪拌器再重做一個=ˇ=
5/14第2次挑戰奶油蘋果磅蛋糕，有漂亮一點點點了吧....
- 3月 26 週六 201122:11
貓舌頭
↑在我去接電話的時候，又焦掉了啦，烤焦了乳酪酥餅又烤焦了貓舌頭(生氣)只好改天再來一次囉...
↓4/7重做的貓舌頭^^(好多了~~ya!)
參考自：Carol的貓舌餅乾
貓舌餅乾
材料:
無鹽奶油60g,糖粉35g,鹽1小撮,低筋麵粉60g,
蛋白60g(大約2個),檸檬皮屑1個
步驟:
1.所有材料秤量好
2.無鹽奶油放置室溫軟化,手指可以壓出印子的程度就好
3.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
4.將檸檬1顆外皮磨出皮屑
5.烤箱預熱至160度c
步驟:
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化(這裡需要多一點耐心,
如果一開始攪打奶油會整團沾粘在打蛋器上,就用小刀將奶油括下
來再繼續.多重覆幾次奶油就會慢慢變的柔軟光滑)
2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態,打蛋器拿起尾端呈現角狀
3.蛋白分4-5次加入奶油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液
4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態
5.最後將檸檬皮屑及鹽加入混合均勻
6.將混合好的麵糊裝入直徑約0.7mm的擠花袋中
7.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個6公分長條
8.放進已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均
勻上色即可 (請依照自己烤箱溫度為準)
9.出爐後讓餅乾在烤盤上直接放涼就會變脆,或是關火後讓餅乾在
烤箱中自然放到涼
補充:
台灣天氣潮濕
所以一定要低溫烤到完全乾燥才比較不會回軟
看到餅乾邊緣上色後
可以將溫度調整到120度c再烘烤10-15分鐘
然後關火直接悶到冷卻
這樣比較能夠烤透較不容易回軟
8/14再度烤了貓舌頭^^
烤的很成功~右邊是悶太久才變成同色澤~並沒有焦掉唷^^所以都很好吃XDD
- 3月 26 週六 201122:10
乳酪酥餅
這是黑炭餅乾吧，偷溜出廚房不管他的下場，就是變的黑壓壓的
4/2重烤的乳酪酥餅^^(偷撒點胡椒粉，這樣比較有味道~)
參考自：Carol的乳酪酥餅
乳酪酥餅
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖30g,帕梅善起士粉35g,
雞蛋1顆,低筋麵粉120g,
準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
步驟:
1.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
2.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態
3.雞蛋液分數次加入,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加
4.再將起司士粉加入混合均勻
5.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
7.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少
1小時冰硬
8.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
9.墊上不沾烤布,間隔整齊排放在烤盤中
10.放入已經預熱到150-160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
補充:
因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度,
避免太高溫將餅乾烤焦.
帕梅善起士 : Parmesan Cheese
- 3月 24 週四 201122:38
檸檬酥餅
我烤的比較焦這樣比較香麻~~(超樂觀的XD)
後來又有重做，但是都忘記拍照片了~改天做再補上來^^
材料：(可做20個)
無鹽奶油75g
細砂糖40g
蛋黃1個
低筋麵粉160g
檸檬外皮屑1個
檸檬汁1T(15g)
君度澄酒1/2t(沒有所以就省略啦XD)
細砂糖適量(表面裝飾用)
做法：
1.無鹽奶油(室溫)切小塊打成乳霜狀。
2.加入細砂糖打至泛白，拿起打蛋器成角狀。
3.蛋黃及檸檬汁分兩次加入確實攪拌均勻。
4.再將檸檬皮屑加入混合均勻。
5.將過篩粉類分兩次加入攪拌，使用刮刀與盆底摩擦按壓方式混和成糰狀。
6.攪拌好的麵團分成每15g小團，用手搓揉成約12cm的長條。(天氣熱可以把麵團用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏30分鐘比較好操作)
7.長條麵團前端壓扁，將麵團圈起來包覆住尾端成為圈狀。
8.麵團表面沾附一層細砂糖。
9.將餅乾麵團間格整齊排放在烤盤中。
10.放入已經預熱160度c的烤箱中烘烤18~20分鐘(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
11.烤好取出放在鐵網架上冷卻。
參自：Carol的烘焙新手的第一本書(超推~愛做點心的都去買一本吧^^)
