小惡的窩

看起來好像心型的，超可愛XD(我還用美乃滋幫他點了眼睛~~太閒了)
材料：
豬絞肉300g

我用的是電鍋的煮法^^
材料炒過後，就丟到電鍋裡，外鍋倒兩杯水=1小時。(跳起後用筷子戳戳看，沒有很軟再放半杯水悶就可以了)
梅干菜不要泡超過4小時，不然就會太軟，沒有脆脆的口感
配飯吃就可以多吃好幾碗，阿爸吃得時候直說這個醬汁很好吃，真有成就感^^
參考自：Carol的梅乾菜燒肉
梅乾菜燒肉

材料:
乾燥梅乾菜3球,五花肉1斤,蔥4-5支切段,薑5-6片
調味料:
米酒30CC,醬油75CC,黃砂糖(或冰糖)30G,冷水400CC
步驟:
1.乾燥梅乾菜泡軟(約4小時,中間換水)洗乾淨,切碎
2.五花肉放入滾水中川燙至沒有血水,切成約1公分厚片狀
3.將蔥段,薑片用2大匙沙拉油爆香
4.將梅乾菜及五花肉放入翻炒5分鐘
5.加入所有調味料及冷水(必須淹過所有食材)用小火燉煮約1個小時至湯汁
   收乾到剩下1/4即可
格友joyc提供一個更簡單的方式:
梅乾菜與肉拌炒好後用電鍋煮,要煮二次. 完成後再在用瓦斯爐煮約
10分鐘,肉就入口即化了. 提供給時間不多的媽咪參考.

自己做的義大利麵少了點油，多了點健康>w<
材料：
義大利直麵3~4人份(我好像煮多了，所以醬比較少)

這款蛋糕不用蛋白霜真好=ˇ=(沒有電動攪拌器(好想拜)~所以就找不用打蛋白霜的~上次用手打，打了快45分= =手都快斷了...)
書上面的材料是2條份的
所以以下材料都有除以2(做那麼多吃不完啦ˊˋ我愛做不愛吃不要找麻煩比較好)
參考自：5種材料做西點：蛋粉油糖+1 300張詳細圖解輕鬆變化出100種美味！
材料：
牛奶100cc
奶油55g
細砂糖100g
雞蛋一顆
中筋麵粉150g
炒熟蘋果丁一杯(奶油10g、細砂糖20g、蘋果一顆)
小蘇打粉一茶匙
焦糖蘋果餡：
蘋果我用焦糖蘋果(因為書裡沒寫要哪一種XD)
1.奶油放入鍋中以小火融化，加入細砂糖炒至焦糖色(不能拌，只能搖動鍋子讓奶油跟糖混和)
2.把蘋果去皮，切成四等份，再切成片狀。
3.將蘋果放入鍋中拌炒，炒至蘋果變的有點透明就可以了(如果太乾可以加點水，不過熄火時要乾爽,不然蘋果放入麵糊會出水)
做法：
1.奶油(室溫)加入細砂糖，打至泛白。
2.加入蛋打均勻，再加入牛奶混和均勻。
3.加入粉類(先過篩)攪拌均勻，再將蘋果丁拌入。
4.放入事先預熱的烤箱以180度烘烤25~30分鐘，烤到10分鐘左右的時候在表面割一刀，蛋糕就會裂的很漂亮^^
ps1如果表面很快就變焦，在蛋糕上罩一層鋁箔(輕放上就好不用封緊)就不會再烤焦囉^^(因為家用烤箱上下火太近了~"~)
ps2我後來有把溫度調低至160度，不過時間就要拉長=ˇ=
ps3看網路上磅蛋糕愈冰愈好吃，不過我沒吃熱的~"~無從比較

家裡沒有櫻花蝦，只有蝦皮，就拿蝦皮來做囉^^
我有先用1.2匙油炒蝦皮，這樣會比較會比較香，口感也會比較好~
ps做其他料理蝦皮、蝦米有需要泡軟的話，要泡米酒或高粱酒，儘量不要泡水，愈泡水會愈腥。清洗的話就沒關係

第一次做照燒豆腐用的是冰箱的嫩豆腐
結果煎一煎變豆腐腦= =""
全部都碎掉(嗚嗚...我的心也碎了)
這次去超商買了"水豆腐"(明明就是板豆腐為什麼叫水豆腐~"~?)
一塊才10元超便宜的~~~
我最後沒有把豆腐放進去跟醬油一起煎
因為還要煮炒飯怕皮被悶糊所以用淋的=ˇ=
參考自：Carol的照燒豆腐
照燒豆腐
材料:
板豆腐1塊,嫩薑2片,太白粉適量
調味料:
味霖2大匙,醬油2大匙,糖1大匙,清水1大匙
(調味份量為參考,請依照自己喜好調整)
最後裝飾:青蔥1支,熟白芝麻適量
步驟:
1.板豆腐放在盤中20-30分鐘,將滲出多餘的水份倒掉.
   再切成厚約1.5公分片狀
2.青蔥洗淨瀝乾水份切末備用
3.嫩薑切末
4.豆腐沾上薄薄一層太白粉
5.鍋中放入4-5大匙油,油熱將沾好太白粉的豆腐放入,
   中小火煎至2面金黃先盛起
6.原鍋中留約1大匙油,將薑末放入炒香
7.然後依序加入味霖,醬油,糖及清水小火煮至沸騰
8.將煎好的豆腐放入鍋中,小火煮至豆腐上色,醬汁變濃稠
9.最後灑上些許熟白芝麻混合均勻
10.吃的時候可以依照個人喜歡搭配青蔥末
補充:
味霖:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替

Carol用蒸籠燒水蒸，家裡沒有蒸籠(應該有，不過不知道塞到哪裡去了)
所以我用大同電鍋蒸，平常一杯水剛剛好蒸30分鐘
可是黑糖糕好像會吸水，我本來放了2杯水，結果20分鐘就跳起來了
所以再加水進去補蒸滿30分^^~反正就是要蒸30分鐘啦XDD
參考自：Carol的黑糖糕
黑糖糕
9吋圓模或8吋圓模
或20cmX20cmX5cm方型烤盒1個
一.黑糖蜜
材料:
黑糖130g,蜂蜜40g,冷開水65g
步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用
二.主麵糊
材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g,
熟白芝麻少許,
步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
   用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次
   (這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙
4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
   勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12.切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏
補充:
1.麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透
2.泡打粉 : baking powder
    小蘇打 : Baking Soda
關於小蘇打粉請參考: 小蘇打粉

只是家裡沒有買杏仁片，剛好有萬x牌的杏仁腰果，
就把食譜中的杏仁片用切碎的杏仁腰果代替，
還不錯吃，下次有買杏仁片再來重做一次=ˇ=

第2次做鳳梨酥，這次改用冬瓜餡，外皮參考了Carol老師的松子鳳梨酥，內餡就隨便上網參考了一下，
但是冬瓜餡，會有青青的味道，下次應該要先把冬瓜去生水，不要把流出來的水一起煮，應該會好一點，
不然就要一半鳳梨一半冬瓜XD，畢竟吃不慣冬瓜酥呀~~
外皮參考自：Carol的松子鳳梨酥
松子鳳凰酥
約做12個
一.自製簡易鳳梨酥模
材料:
厚紙板,錫箔紙.釘書機,
步驟:
1.將厚紙板裁剪成21cmx2.25cm的長條
2.將裁剪下來的長條紙板折成4.5cmx4.5cm的正方型
   (尾端多出來的長度重疊訂合用)
3.將錫箔紙裁剪成長條紙板的2倍大,將紙板完全包覆起來
4.包好錫箔紙的紙板照之前彎折的痕跡彎折成正方模
5.接合處用釘書機釘牢即可
二.自製鳳梨醬
材料:
新鮮鳳梨400g,細砂糖100g,麥芽糖1大匙,無鹽奶油50g,糯米粉35g
(此餡料有減糖,喜歡較甜可以增加糖量)
步驟:
1.將糯米粉平鋪到鐵盤中,放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤
   10-12分鐘取出放涼備用
   (中間用鏟子將糯米粉翻一下)
2.新鮮鳳梨用刀切碎,連湯汁放鍋中
3.將細砂糖加入,小火慢慢熬煮至沸騰
4.將1大匙麥芽糖加入,小火熬煮至變濃稠
5.再將無鹽奶油加入拌炒均勻,繼續小火熬煮到冒大泡泡
    (一定要小火慢慢炒至非常濃稠才加奶油))
6.最後將烤熟的糯米粉分2-3次加慢慢加入拌勻至濃稠即可.取一小
   團稍微放涼用手捏捏看,如果不太黏手的程度就是好了,有剩下的熟
   糯米粉也不需要再加了
7.完全涼透才可以使用
三.松子鳳凰內餡
材料:
鳳梨醬240g,鹹蛋黃3個,松子3大匙
國外朋友自製鹹蛋請參考 : 自製鹹蛋
步驟:
1.鹹蛋黃放在烤盤上,噴上一些米酒.放入已經預熱到160度c的烤箱中
   烘烤10-12分鐘取出放涼備用.
2.每一個蛋黃都切成4等份當內餡,每一小份再切成小碎塊
3.松子放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤10分鐘取出放涼切碎備用
4.將切碎的松子加入到鳳梨醬中拌勻
5.製作外皮需要的低筋麵粉+中筋麵粉用濾網過篩
6.製作外皮需要的無鹽奶油放到室溫軟化至手壓有痕跡的程度
四.鳳梨酥外皮:
材料:
無鹽奶油120g,糖粉25g,全蛋1個+蛋黃1個,帕梅善起士粉25g,
全脂奶粉20g,低筋麵粉150g,中筋麵粉50g,
步驟:
1.將已經回溫的奶油放入盆中切成小塊先用打蛋器攪打成乳霜狀
2.將糖粉加入攪拌均勻
3.依序將帕梅善起士粉,全脂奶粉加入攪拌均勻
4.全蛋1個+蛋黃1個放入盆中攪散分3次加入攪拌均勻
5.將過篩的粉類分2次加入,用括刀按壓的方式混合均勻
   (不要搓揉攪拌避免出筋口感才會酥鬆)
6.外皮分成12個滾圓(每個約35g),鳳梨松子醬分成12個(每個約20g)
   (若果醬太黏手可以適量沾些玉米粉幫助操作)
7.將切碎的1/4個鹹蛋黃包入鳳梨松子醬中
8.外皮桿開成大圓片,將內餡包入,收口捏緊滾圓
9.放入模具中,用手按壓麵團至整個滿模
10.烤模間隔整齊放入烤盤中,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10
-12分鐘翻面再烤10分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可
11.從模具中取出移至鐵網架上放涼
補充:
1.不喜歡包松子或鹹蛋黃的人可以直接省略這2個材料.
    每一個鳳梨內餡增加為25g
2.松子可以用核桃,胡桃,杏仁粒等自己喜歡的堅果代替
3.內餡的鳳梨可以依照個人喜好用其他新鮮水果來熬煮
4.如果希望外皮口感吃起來更酥,可以將外皮配方中的無
    鹽奶油的一半用無水奶油取代.
內餡：
冬瓜600g，細砂糖80g，麥芽糖一匙
做法：
1.把冬瓜刨成細絲，加入細砂糖拌炒(加入糖之後會一直出水，小火炒約1小時左右才會收乾)
2.收乾後，再加入麥芽糖，放涼就可以了。

紅酒梅馬芬

桂花梅馬芬

煉乳馬芬

(待補文)待到我都忘記是用哪個食譜做的了...(記憶力真差)
等我想到再補囉~先用(圖)帶過XD