小惡的窩

 
肖想做麵包想很久了~
今天終於做啦XD(不知不覺就做太多了= =...)


材料：
A.酵母粉15公克，溫水260cc
B.高筋麵粉350公克，低筋麵粉150公克
C.雞蛋一個，糖100公克，鹽5公克，無鹽奶油50公克(室溫)

做法： 
1.將A攪拌，放10分鐘起泡泡後，將B過篩加入攪拌成粗麵塊
2.粗麵塊移至乾淨的工作檯上，加入C揉勻
3.抓住麵糰一端，將麵糰重複甩打至完全出筋，揉至表面光滑不黏手，用手將麵糰攤開成薄膜狀時就行了(這階段真是辛苦ˊˋ)
(開後不易斷裂且透光，即表示麵糰已打出筋度，做出來的麵包才會鬆軟可口) 
4.將麵糰滾圓放入盆中，表面均勻抺上薄油
5.蓋上保鮮膜，靜置60分鐘待麵糰發酵完成
(測試麵糰是否發酵完成可以用手指沾少許高筋麵粉，輕戳入麵糰，若手指離開後，洞仍存在而未彈起密合，發酵就完成了~) 


6.將發好的麵糰均勻分成每個60公克的小麵糰(我分成70g一個)，分別用手滾圓，表面也是要噴油
7.靜置鬆弛40~60分鐘


每個塞了40g左右的紅豆餡，包好後在表面刷上蛋黃液
紅豆餡做法：
1.將100g小紅豆洗淨，泡水靜置一晚
2.將小紅豆放入碗中，水量：淹過小紅豆再多一杯左右，外鍋放兩杯水
3.跳起後將多餘水分倒起，伴入砂糖(我加了2匙，可以視個人喜好做調整)


烤好了~剛出爐的紅豆麵包>~<(可惜家裡沒有黑芝麻~)


上面放了紅豆餡的是紅豆牛奶
說紅豆牛奶其實也只是在紅豆餡裡加了一匙鮮奶油(我是懶人XDD)


接下來要做地瓜麵包
把麵團滾平，用刀子在上面劃起刀


地瓜餡：50g可以做兩個，把地瓜皮洗淨蒸軟，去皮壓成泥，加入一些糖就可以了
把地瓜泥平舖在麵皮上，抓起兩頭像扭毛巾一樣，再把兩頭合在一起就好囉~


烤好囉~右上的地瓜麵包扭的比較漂亮(烤之前都要刷上蛋液唷)


蔥花麵包
把麵糰刷上蛋液，灑上蔥花、鹽、胡椒適量
(用扭的蛋液顏色有出來，其他都沒有，為什麼呢~"~?)


個別再來一張美美的盤上照XDD


啊！！被開腸剖肚了


紅豆牛奶因為多一匙鮮奶油，所以比紅豆還要甜一些


很漂亮的地瓜麵包(超有成就感XD)


蔥花麵包^^


用扭的，所以裡面是螺旋狀的




參考自：GPMK的夢想家