小惡的窩

這是上次跟圃爸、君君、阿婷、小灰、大頭明去逛大創買的玻璃杯+杯墊(一組4個)，
大創的玻璃杯說多也不多，但已經夠我煩惱不知道要挑哪一個了，最後挑了這個胖胖杯~
本來是要來裝黑糖珍珠鮮奶之類的飲料，不過還沒做，先做了黑糖粉粿，就拿來裝啦~還滿可愛的^^

黑糖粉粿加料吃法很多種，例如：加牛奶、放碎冰加糖漿就變粉粿冰，或是比較日式的做法：撒上黃豆粉!!
老師的黑糖粉粿配方不會很甜，所以我先淋上黑糖漿(黑糖：水=1~1.5：1煮滾放涼)，再撒上熟黃豆粉，超搭的啦>w<
ps1如果買到的黃豆粉跟小惡一樣是生的，就用烤箱160度烤10分鐘左右就是熟黃豆粉了(中間要用鍋鏟稍微翻動一下，才不會燒焦)
ps2粉粿當天做最好當天吃完，冰一天之後口感會變差，真的沒吃完要吃前回蒸再放涼就會變Q了~


參考自：Carol的黑糖冰粽之黑糖外皮(外皮就是黑糖粉粿XD)
黑糖冰粽
約包12個

一.綠豆沙內餡

材料:
去殼綠豆100g,清水200cc,細砂糖100g,液體植物油20g
(甜度請依照自己喜好調整)

步驟:
1.將綠豆洗淨,加入200cc的清水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.炒鍋中倒入液體植物油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥炒乾可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)




5.綠豆餡分成12等份,每個約30g
5.短時間不使用可以放冷凍保存




二.黑糖外皮

材料:
蕃薯粉150g,太白粉50g,黑糖150g,
清水500cc(分成200cc及300cc),

步驟:
1.清水300cc倒入黑糖中混合均勻
2.放到瓦斯爐上煮沸
3.蕃薯粉+太白粉放入盆中混合均勻
4.將200cc清水倒入混合均勻
5.煮沸的黑糖水倒入粉漿中快速攪拌均勻
6.再放回瓦斯爐上,使用小火邊煮邊攪拌至成為濃稠的團狀就關火
7.完成放涼備用




三.乾燥竹葉處理

1.乾燥的竹葉泡水3-4小時軟化,刷洗乾淨將水份濾乾
2.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉




四.包製

1.處理好的竹葉2片為一單位,刷上一層薄薄的油脂
2.竹葉下方約1/3處捲起成一漏斗狀
2.先盛裝一些黑糖外皮,往底部稍微壓一下
3.放上綠豆沙餡料
4.然後鋪上一層黑糖外皮壓實
5.用手的虎口將粽子的三角形捏出來
6.上方的葉子蓋下來
7.將粽子翻轉過來壓緊




8.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
9.用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊
10.包好的粽子放上蒸籠大火蒸20分鐘即可
11.放涼冷藏




補充:
1.黑糖外皮比較黏,所以包製過程並不是很好操作,手上可以
   抹些油也比較不沾.綁的過程務必綁緊,避免蒸的過程漏出來.
2.太白粉可以使用日本太白粉或是一般太白粉皆可