小惡的窩

寧波年糕(成品約400g)
材料：
糯米粉120g
在來米粉100g
冷水150g

做法：
1.將糯米粉+在來米粉混合，用濾網過篩
2.將冷水加入用手揉成團狀。
　(冷水可以保留10~20cc是米團軟硬狀況慢慢添加)
3.揉好的米團捏出約40g壓扁，放入沸水中煮熟做成粿粹。
4.將煮熟的粿粹撈起放涼，加入生米團中。
　(加入粿粹混合，米團會更柔軟有彈性)
5.用手慢慢將粿粹與生米團揉合成均勻的團狀。
　(一開始不是很好揉，稍微要有點耐心混合均勻)

6.揉搓均勻的米團大約分成6等份，用手搓揉成長型圓柱狀。(我分成8等份，分別揉成長柱+長條狀)
7.間隔整齊放入店上不沾烤紙的蒸籠內。
8.水沸騰中火蒸20分鐘即可。
9.完全放涼即可使用。
10.短時間不吃可以放冰箱冷凍保存。

我用大同電鍋，插電沸騰後才放入蒸20分鐘，
只放1杯水，結果15分鐘就跳起來了，所以又補了半杯熱水進去，
不知道是不是因為這樣的關係，所以表面有水滴過的痕跡，
也許包塊毛巾、布之類的表面會比較漂亮~
這次先煮左邊的，切成3.5cm條狀；長柱的就先放冷凍，下次切斜刀就可以煮了。



參考自：Carol的寧波年糕

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