白色情人節❤草莓塔－小惡的窩

之前情人節做過巧克力塔，白色情人節也來玩一下好了^^(下次就...七夕!?)
(瘋狂愛上塔類了XD)
白色情人節特輯第二彈，
用鮮嫩欲滴的草莓來做草莓塔，
光看就心花怒放，咬一口一定會愛上唷！

草莓塔
8cm小塔模11個
【香草卡士達醬】
材料：
a.鮮奶100g
b.蛋黃1個、細砂糖20g、低筋麵粉10g、香草粉1/4茶匙
做法：
1.將鮮奶用小火煮沸。
2.b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻。
3.蛋黃液中加入過篩的低筋麵粉、香草粉1/4茶匙混合均勻。
4.煮沸的鮮奶慢慢加入，一邊加一邊攪拌。
5.用濾網過濾。
6.放上瓦斯爐用小火加熱，一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火。
7.表面趁熱封上保鮮膜避免乾燥，完全涼透放冰箱冷藏備用。

ps1.香草粉可以用1/4根香草莢或1.4茶匙香草精代替，香草精於步驟6完成後直家加入混合均勻即可；香草莢於牛奶加熱時，橫剖切開，用小刀將其中的黑色香草籽刮下來，一起煮沸。
ps2,鮮奶可以使用奶粉沖泡，90cc溫水+10g奶粉即可。

【塔皮】
請參考巧克力塔　
這次每一小麵團用30g(烤好的餅乾塔會有15個左右)，190度烤了18~20分鐘。(圖1)

【組合】
材料：巧克力磚30g、新鮮草莓17顆
1.巧克力磚用刀切成小碎削。
2.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子，隔水加熱融化，然後離開熱水。
3.將融化的巧克力醬，用刷子塗抹薄薄一層在已經放涼的塔皮中。(圖2)
4.冷藏好的香草卡士達醬裝入擠花筒中，平均適量的擠入塔皮中。(圖3)
5.新鮮草莓洗淨去蒂擦乾，對半切。
6.將草莓放在香草卡士達醬上。(圖4~6)
7.剩下的巧克力醬用湯匙舀一小匙在保鮮膜上(或抹平)，冷卻後從保鮮膜後面撐起，即可拿起裝飾。
8.草莓也可放入巧克力醬中，做成巧克力草莓。

ps.塔皮刷上一層巧克力醬，可以防止卡士達醬將塔皮弄濕回暖，巧克力磚可以選擇自己喜歡的口味。

參考自：Carol的草莓塔