小惡的窩

之前情人節做過巧克力塔，白色情人節也來玩一下好了^^(下次就...七夕!?)
白色情人節特輯第一彈，
愛心模家樂福、大創都買得到，
材料一般賣場可以買到(可可粉在沖泡類就有了(咖啡奶茶那一區))，不需要特地跑到烘焙材料行唷~ 
親愛的男孩們，趕快準備材料，回禮給送你巧克力的正妹吧XD


原味及巧克力總共約36片
一、奶油原味麵團
材料：
無鹽奶油25g、糖粉12g、蛋黃半個、低筋麵粉50g
二、巧克力麵團
無鹽奶油25g、糖粉12g、蛋黃半個、低筋麵粉50g、無糖純可可粉10g
(Carol老師的份量比較多，我有減半)

準備工作：
1.所有材料秤量好，無鹽奶油切成小塊回復室溫。
　(奶油不要回溫到太軟的狀態，只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.低筋麵粉與糖粉分別用濾網過篩。

做法：
1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態。
2.加入糖粉打至泛白，打蛋器尾端挺立的程度。
3.將蛋黃分成2次加入攪拌均勻。
4.最後將過篩的粉類分2次加入，使用刮刀用按壓的方式混合成團。
　(不要過度攪拌避免產生筋性影響口感)

5.混合完成的麵糰放到一大張保鮮膜上。
6.麵團整成方型用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏30分鐘冰稍微硬些比較好操作。
7.從冰箱取出，麵團表面撒些低筋麵粉。
8.用桿麵棍慢慢將麵團桿開，成為約0.4cm的薄片。

9.餅乾壓模沾一點低筋麵粉，在麵皮上壓出造型。
　(若覺得麵團太軟不好操作，可以放冰箱冷藏6~7分鐘冰硬些)
10.用手從保鮮膜後面撐起，將壓好的麵皮小心取下。
11.麵皮間隔整齊排放在烤盤中。
　(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
12.壓完餅乾剩下的麵團及合成一團壓實.

13.再用桿麵棍桿壓成平整，後約0.4cm的麵皮。
14.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型。
15.重複9~11的步驟，直到所有麵團用完。
16.巧克力麵團依照奶油麵團同樣步驟完成。

17.雙心造型用大壓模再用小壓模壓出邊框，再用小壓模壓另一色麵團，鑲入邊框中，稍微壓緊黏合即可。
18.也可以將2種顏色的麵團混合，做出雙色的圖案。
19.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12~15分鐘。
　(中煎烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)

ps1.餅乾壓模可以使用任何造型。
ps2.壓模造型愈複雜，麵團拿取愈需要耐心才不會破。


參考自：Carol的貓咪壓模餅乾

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