小惡的窩

東東的良師益友－周小英做到3月底就要離職回花蓮了，
好捨不得她，但天下沒有不散的宴席，
只希望她回家也能一切安好，
以後去花蓮，地主的她要帶我們到處走走，就這麼約定好啦！


材料：(約做12片)
低筋麵粉170g、無鹽奶油80g、細砂糖30g、黑糖30g、
蘭姆酒1/2大匙、雞蛋1顆(約50g)、鹽1/4茶匙、水滴形巧克力豆(註1)100g

準備工作：
1.所有材料秤量好，無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)。
2.低筋麵粉用濾網過篩。
3.細砂糖+黑糖混合均勻。

做法：
1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態。
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發。
    (因為沒有添加泡打粉，所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻。
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻。
   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5.最後將巧克力豆加入混合均勻。

6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)，間隔整齊的放入烤盤中。
7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)。
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)。
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可。
10.完全放涼放密封罐。

ps1.
水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替，事先切成0.5cm丁狀，
水滴形巧克力豆為耐烤型，使用一般巧克力塊烤了稍微會熔化，但是冷了會凝固。
水滴形巧克力豆甜度較低，份量加多較不會過於甜膩，若使用一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量。

ps2.
口感可以依照自己喜歡決定，喜歡脆一點可以延長烘烤時間，若喜歡略有濕潤感，15分鐘就差不多，請依照自家烤箱調整。

 
參考自：Carol的巧克力豆餅乾


昨天做餅乾的時候，天氣還滿悶熱的，
所以很難塑成圓形，一整個黏手，烤的時候馬上就變得扁扁的，
下次天氣熱應該要先冰冷凍一下，才不會難處理^^
我烤的時間有拉長，我烤了大概18分鐘左右，所以吃起來是酥脆的，喜歡濕潤的就烤15分鐘就好囉！

隔天包好就拿去東東給周小英吃，
隔壁的管理員大哥剛好跑來，
周小英說他就是很愛做點心的管理員大哥(久仰大名呀!)，所以拿了一塊給大哥嚐看看，
大哥說做得還不錯，但還可以加強，我就問大哥說哪邊需要加強呢?
大哥說：你用安佳的奶油吼！下次可以用發酵奶油，試試不同品牌的麵粉，再刮些香草莢進去增加香氣會更好。
(OS:喝理害!吃得出來是用什麼奶油呀!) 
天呀！大哥出手果然就是不一樣，看來我應該常常去跟他討教討教才對^^


話說...原來我第一次去總班看上眼的男孩，
就是周小英想介紹給我的男孩(吼！我們也太有默契了！)
今天他也有出現耶>///(不好意思..我又開始犯花癡了)但是周小英要回花蓮了，
如果要認識他，就只能靠我自己啦...>"