小惡的窩

3月釀的小小桂花蜜今天開罐！
一瓶金黃，
打開飄來陣陣桂花香氣，

本來桂花可以放更多，
但不知道是去年底、今年初都沒太冷或其他因素，
今年春天的蚜蟲好多，又肥又大，種類也很多種，
家裡、鄰居家的芙蓉，和我好不容易開花的李氏櫻桃也都紛紛中鏢，
雖然桂花沒事，但我採完第一次花的隔天，
阿母就把長蚜蟲的植物通通噴藥，怕桂花也有噴到，
所以後來開的花也只好任由他凋謝了。


材料：
新鮮桂花、蜂蜜適量、鹽少許

做法：
1.桂花採下，用清水多沖洗幾次撈起。
2.將桂花放在餐巾紙上瀝乾水份。
3.在桂花上撒上少許鹽，抓一下醃漬20分鐘。
4.放入蒸籠中蒸3分鐘後，取出完全放涼。
5.裝入煮沸烘烤乾的玻璃瓶中。
6.倒入蜂蜜完全浸泡起來(蜂蜜的量要完全淹沒桂花)。
7.醃漬越久香味越濃。

參考自：Carol的桂花蜜

ps.做好的桂花蜜無須冰冰箱，只要放在陰涼處保存即可。
 　蜂蜜因為葡萄糖成分很高，結晶核遇冷(約13℃以下)或置於冰箱會結晶，這是正常物理現象，不會影響蜂蜜品質。


泡出來的蜂蜜水有淡淡的桂花香氣，
下次煮湯圓、做點心就可以淋在上頭囉^^