小惡的窩

自從家裡種了九層塔，
阿母買什麼都會問說：可不可以做成三杯呀？
哈哈，真是吃不膩耶，(像三杯杏鮑菇，就已經做了4次呢！)
買了兩隻透抽，看到維姐姐家裡有做過三杯中卷，
嗯~應該差不多！那就來做三杯吧~


材料：
透抽2隻
蒜頭4.5瓣
薑3.4片
辣椒1條

三杯醬汁：
醬油1大匙、醬油膏2大匙、米酒3大匙、麻油2大匙、糖1~1.5小匙、水100cc

做法：
1.蒜頭洗淨去膜，薑、辣椒切成薄片，九層塔洗淨瀝乾。
2.透抽洗淨，清除內臟並拔除內骨骼(可以請魚販幫忙處理)，在切成約1cm的圓圈。
 (怕腥味太重，可以把外面的那層紅膜去除，那是腥味得來源，不在意就沒關係。)
3.鍋裡放入麻油，以小火爆香薑片，待薑片略焦推至鍋邊，放入蒜頭，微炸。
4.放入透抽及辣椒，轉中大火，放入三杯醬汁。
5.待醬汁濃稠，放入九層塔拌炒均勻即可。
 (只要鍋子夠熱，九層塔放入拌炒就不會黑，但如果不夠熱就不適合久煮，會一下子就黑掉唷！)

ps.怕辣，可以先把辣椒從尾端剖開，以刀子輕拍後，刮除籽及內囊，這樣就不會辣了。

參考自：維多利亞的三杯中卷

透抽用三杯煮超好吃唷，
很夠味，拿來下酒肯定不錯^^