小惡的窩

下個月就是中秋節了，
今天逛大果菜市場，牛奶鳳梨好便宜，一斤才10~15元，
秤起來一顆不用30元，就買了幾顆回家熬鳳梨餡囉！


材料：800g鳳梨(去皮後淨重)、100g二號砂糖、80g麥芽、檸檬汁1/4顆(如果鳳梨酸度夠可略)、奶油15g~20g(包製時比較不會黏手，不想熱量太高可略)
做法：(全程熬煮時間約1~1個半小時)
1.鳳梨去皮去心後取800g，直接刨入鍋中。(圖一)
 (刨成絲纖維比較細，喜歡纖維明顯的可以切成小塊就好，喜歡纖維更細的可以用果汁機打勻。)
2.加入砂糖、檸檬汁，先轉中大火將鳳梨煮滾，並用木匙全程不停攪拌。(圖二、三)
3.滾後轉中小火繼續熬煮。(圖四) 


4.水份變少後，將火轉至小火以免燒焦。(圖五)
5.加入麥芽糖(也可以一開始就加，不過煮滾時會不停冒大泡泡，水分收少一點再加比較好操作)。(圖六)
6.收乾水分，鳳梨餡呈現焦糖色，再放入奶油拌至融化即可。 (圖七、圖八)


7.等放涼，就可以裝入袋中冷凍保存。(約可保存6個月~1年)


後來又去買了一堆鳳梨回來，
16顆400元，超超超便宜(菜價貴，那吃鳳梨好了XD)
趁現在便宜煮起來放，不然等中秋節一定貴森森，接下來要跟這些鳳梨們大戰了！
我削4顆鳳梨要1小時，超龜速的...唉
阿母看完我削鳳梨說我慢是正常的，她都削好大塊肉起來，鳳梨眼剩沒幾個，
我都削薄薄一層皮起來，鳳梨眼全沒削掉，然後才慢慢將鳳梨眼挖掉，
時間都花在挖眼睛上XD
這樣比較不浪費麻~~