小惡的窩

滷豬腳

材料：(4~5人份)

豬腳1支(3000g左右)

蒜頭9~10瓣、紅蔥頭9~10瓣、薑4~5片、蔥4~5支、辣椒1支、水1000cc

調味料：

醬油390~400cc、米酒150cc、冰糖200g、白胡椒粉1~2茶匙、五香粉1~2茶匙

(調味份量為參考,請依照個人口味調整)

作法：

1.豬腳洗淨，放入沸水中煮5~10分鐘撈起沖冷水。

2.將豬腳上未清除的毛及碎骨清除乾淨。

3.蒜頭及紅蔥頭切末，蔥切段，薑切片。

4.炒鍋中放1大匙油，將蒜頭、紅蔥頭、薑片、蔥白，放入爆香。

5.把冰糖放入，炒至一半以上的冰糖溶化後加入醬油、米酒。

6.放入豬腳拌炒上色。

7.加入清水，煮滾後全部移至電鍋內鍋，放入蔥綠跟辣椒。

(嗜辣些就切開或多加，放入滷汁中一起煮；不嗜辣就不要切，放上面就好)

8.外鍋放入2杯水，蒸煮跳起後再加2杯水，跳起後燜30分鐘~1小時即可。

ps1.外鍋水分控制軟硬度，可自行調整。

ps2.五香粉可以改成八角、滷包之類的。

把煮熟的麵線，用叉子或筷子整成小團狀，舖在盤子邊緣，

放上用熱水泡軟的枸杞當裝飾，

在中間部分放上豬腳，在淋上醬汁，灑些蔥花就完成囉\^0^/