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枇杷仁杏仁奶凍
材料：(約4-5人份)
枇杷籽5-6顆、牛奶350g、細砂糖25g、吉利丁片6g(約2片)、冰塊水
表面糖水：冷開水100g、細砂糖5g、枸杞少許
作法：
1.枇杷從尾部剝皮，對切取出種籽5-6顆備用。
2.枇杷肉泡在加少許檸檬汁的冷開中水浸泡避免變色。
3.將枇杷種籽外表褐色外皮剝除，然後切碎。
4.牛奶+細砂糖+切碎的枇杷種籽放入鍋中混合均勻。
5.小火煮至沸騰然後關火靜置30分鐘。
6.用細目篩網將枇杷種籽過濾掉。
7.吉利丁片放入冰塊水中靜置5-6分鐘，等待吉利丁片完全吸水膨脹軟化。
8.牛奶再度加熱至約50度c左右的程度。
9.將稍微擰乾水分的吉利丁片放入溫牛奶中混合均勻放涼。
10.平均倒入杯子中，放冰箱冷藏5-6小時以上至完全凝固。
11.冷開水+細砂糖5g+枸杞放入鍋中煮沸放涼即成為搭配糖水。
12.完全凝固的杏仁凍表面裝飾上枇杷果肉，淋上適當糖水即可。
ps.枇杷種籽一個人請勿一次大量攝取超過20-30顆，以免不適。
參考自：Carol的枇杷仁杏仁奶凍
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