小惡的窩

家裡沒有櫻花蝦，只有蝦皮，就拿蝦皮來做囉^^
我有先用1.2匙油炒蝦皮，這樣會比較會比較香，口感也會比較好~
ps做其他料理蝦皮、蝦米有需要泡軟的話，要泡米酒或高粱酒，儘量不要泡水，愈泡水會愈腥。清洗的話就沒關係

原來高麗菜最後放才會脆，我都習慣先把飯炒好之後盛起，再炒所有的料再加飯會去炒，
不過通常這樣炒，高麗菜都會出水，然後飯就會變的小糊，所以今天又學到一招囉~乾爽炒飯XD



參考自：Carol的櫻花蝦炒飯
櫻花蝦蛋炒飯
約3-4人份

材料:
高麗菜3-4片,雞蛋3顆,青蔥2-3支,櫻花蝦20g,
冷飯3-4人份

調味料:
鹽1/3茶匙,醬油1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,
(鹹度請依照飯量多寡及自己口味調整)

步驟:
1.高麗菜及青蔥洗乾淨瀝乾水份,高麗菜切約0.5cm小丁,
   青蔥切小段
2.雞蛋打散
3.白飯用飯匙確實翻鬆



4.炒鍋中倒入3大匙油,將蛋液倒入炒散
5.雞蛋略炒到半熟就將翻鬆的飯倒入快速翻炒
6.使用中小火,邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆搗散
7.然後將調味料加入翻炒均勻
   (醬油要均勻淋灑,不要集中某處)
9.再將櫻花蝦加入翻炒2分鐘
10.最後將高麗菜青蔥花加入快速翻炒1-2分鐘即可
  (不要炒過久,高麗菜就可以保持清脆口感也不會出水)





補充:
1.使用小火一直不停翻炒讓水氣快速散失,就可以炒的不油又乾爽.