拔絲芋頭－小惡的窩

不知道為什麼今天好累~
晚上洗完澎澎後，想說舒舒服服來看個電視，發個呆就可以來睡覺囉~
(才幾點就想睡覺XD)

結果阿母居然開始倒油，說要把芋頭炸一炸，放涼冷凍起來，
嗚嗚嗚，只好幫忙啦，
才炸好了一鍋，阿母就說：「好！那換我去洗澡~」
芋頭總共分3次炸才全部炸完，
炸了我滿頭大汗，阿母卻香噴噴的，嘖嘖XD

反正都炸了，就順便做個拔絲芋頭吧，
找了一下食譜，楊桃有拔絲地瓜，就用一樣的方法來做吧^^

材料：
芋頭適量
細砂糖50g
麥芽糖40g
水30g

做法：
1.芋頭洗淨去皮。(楊桃寫要泡水洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水分，不過已經先下鍋炸了，所以這步我就沒有做。)
2.熱一油鍋，燒至筷子放入微起泡的程度，將芋頭塊放入油炸至筷子可輕易穿過，拉高油溫，炸至酥脆狀，盛起瀝乾油備用。
3.另起一鍋，將細砂糖、麥芽、水，拌煮至焦糖色熄火。
4.將芋頭塊全部放入，攪拌均勻後，一一夾起放置於抹了油的容器中，待涼即可。

ps.原食譜有舖濕毛巾，再放上煮滾的焦糖液鍋，讓溫度穩定才裹上焦糖液，不過我放在濕毛巾上後，裹沒3塊焦糖就開始變稠了，所以熱的時候就先放進去，再一一夾起來比較不會裹不上^^

左下角那一塊，邊邊的焦糖液太多，冷掉吃起來會硬硬的，
下次應該放個抹油的網架，再放上拔絲芋頭會比較好~這樣過多的焦糖液應該會流下去吧XD