小惡的窩

這是我第2次做茄子料理，
雖然還是不太愛它，但既然阿母都買回來了，不能浪費！


材料：(3~4人份)
茄子300g(約中型3條)

調味料：
蒜頭10g(5.6瓣)、薑10g、醬油1大匙、醬油膏1.5大匙、烏醋1大匙、糖1/4小匙、香油1/4小匙

做法：
1.燒半鍋水；等待水開的時間來準備淋醬：蒜頭、薑切細末，加入剩餘調味料拌勻備用。
2.水滾後放點鹽巴(←我忘了=口=)，將茄子洗淨去蒂頭，放入滾水再蓋上一個盤子(ps1)，煮約3~5分鐘。
　(如果鍋子不夠大，就將茄子對切成半；煮軟所需的時間會因水量多寡，茄子的胖瘦而異)
3.準備涼開水，將煮軟的茄子浸入涼水降溫。

4.將茄子切成易入口的長度，排盤。
5.淋上醬汁即可。

ps1.想知道怎麼保留茄子的紫色嗎？請參考：維姐姐的夢幻潛水茄－茄子不變色的秘密。
ps2.嗜辣可以在醬汁中加入辣椒(切末)，或加入香菜提升香氣。
ps3.喜歡冰涼的口感，可以用冰塊水浸泡茄子。
ps4.一次可多做些，擺在冰箱裡，放兩三天沒問題。

參考自：維多利亞的涼拌茄子


我煮起來的還是有點褐色！
會不會是沒加鹽的關係呢？
雖然顏色沒有挺成功，但不影響口味，
喜歡茄子的一定會愛上這一道唷^^
不愛茄子的我也吃了好多塊呢！

相關料理：茄子生薑燒