小惡的窩

好久沒吃黃魚囉~~
阿母之前做給我吃是看日曆上糖醋魚做法做的，
黃魚外皮炸得酥脆，裡頭肉質細密，配上酸甜的醬汁超對味！
今天逛市場剛好有魚販在賣抱卵黃魚，就買了一尾回家，
我還不太會支解魚，所以剖魚的工作就由阿母代勞，其他就交給我啦！

材料：黃魚一隻↓

醃料：醬油1小匙、米酒1大匙、白胡椒鹽少許、蔥2支(切成段)、薑2~3片
沾粉：酥脆粉4大匙、在來米粉1大匙(or地瓜粉：在來米粉=1：1)

做法：
1.魚剖成兩半去除中間魚骨，將肉再分切成適當大小。
2.魚塊放入大碗中，與醃料拌勻，醃5~10分鐘左右。(也可以拌些蛋液)
3.準備一個乾淨塑膠袋，將沾粉、魚塊放入，搖一搖使魚塊均勻沾粉。
4.放入油鍋中，以中油溫炸至金黃，再轉大火逼油撈起。
5.吃時沾上喜歡的調味料(胡椒粉、辣椒粉、番茄醬、泰式甜雞醬...)即可。


沾粉是看阿基師的節目變化來的，
阿基師說在來米粉的吸水性比較強，所以就加了一些在脆漿粉裡，
這次酥脆粉我用乾粉方式來使用，吃起來跟麵糊口感不一樣呢！比較酥~
(我用濕的方式都炸不出脆脆的口感 山不轉我轉！用乾的對付你！)
用袋子裹粉也不會裹得很厚，吃起來比較不會負擔唷^^