小惡的窩

小惡不嗜辣，小辣勉強可以接受，所以從來不會特別點辣的東西吃，

有次跟朋友聚餐，強烈推薦剝皮辣椒雞，說不辣好喝，所以就跟著點了，

喝起來跟有點微酸，煮過的剝皮辣椒跟花瓜雞湯超像的，只有微微的辣味，超好吃！

這次去宜蘭玩，剛好去青蔥文化館買了瓶蔥香剝皮辣椒要給阿爸，
阿爸還沒吃，就先拿來煮湯啦XD

剝皮辣椒雞湯

材料：(4-5人份)
薑8-9片、蒜8-9瓣、小香菇10朵、雞肉半隻、水1500cc、米酒1大匙、剝皮辣椒半罐、枸杞1大匙、鹽少許。

準備工作：
1.香菇放入大碗中，加入300-400cc水(份量外)浸泡10-20分鐘後，將香菇撈起瀝乾備用(香菇水不要丟掉)。
2.雞肉切成小塊。
3.剝皮辣椒切成小段，與湯汁放入碗中備用。
4.枸杞洗淨瀝乾。

做法：
1.鍋中放1小匙油，放入薑片、去皮蒜頭爆香。
2.加入香菇炒香，放入雞肉煎至表面微焦。

3.起一湯鍋，放入香菇水與1500cc左右的水。
4.將步驟2放入湯鍋中以中大火煮滾，放入一大匙米酒、辣椒段與辣椒湯汁。
5.轉小火加蓋燜煮30分鐘。(此步驟可移入電鍋)
6.掀蓋後加入枸杞與少許鹽調味，重新煮滾後即可。