小惡不嗜辣,小辣勉強可以接受,所以從來不會特別點辣的東西吃,
有次跟朋友聚餐,強烈推薦剝皮辣椒雞,說不辣好喝,所以就跟著點了,
喝起來跟有點微酸,煮過的剝皮辣椒跟花瓜雞湯超像的,只有微微的辣味,超好吃!
這次去宜蘭玩,剛好去青蔥文化館買了瓶蔥香剝皮辣椒要給阿爸,
阿爸還沒吃,就先拿來煮湯啦XD
剝皮辣椒雞湯
材料:(4-5人份)
薑8-9片、蒜8-9瓣、小香菇10朵、雞肉半隻、水1500cc、米酒1大匙、剝皮辣椒半罐、枸杞1大匙、鹽少許。
準備工作:
1.香菇放入大碗中,加入300-400cc水(份量外)浸泡10-20分鐘後,將香菇撈起瀝乾備用(香菇水不要丟掉)。
2.雞肉切成小塊。
3.剝皮辣椒切成小段,與湯汁放入碗中備用。
4.枸杞洗淨瀝乾。
做法:
1.鍋中放1小匙油,放入薑片、去皮蒜頭爆香。
2.加入香菇炒香,放入雞肉煎至表面微焦。
3.起一湯鍋,放入香菇水與1500cc左右的水。
4.將步驟2放入湯鍋中以中大火煮滾,放入一大匙米酒、辣椒段與辣椒湯汁。
5.轉小火加蓋燜煮30分鐘。(此步驟可移入電鍋)
6.掀蓋後加入枸杞與少許鹽調味,重新煮滾後即可。
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