小惡的窩

翻了翻冰箱，剛好翻到杏鮑菇，
前幾天買的九層塔也要趕快煮一煮了，等他變黑就可惜了>"<

想到之前Elaine有做過三杯杏鮑菇(Elaine的三杯杏鮑菇)，看起來超美味的，
所以就跑去維姐的無名找食譜啦~
印象中三杯好像都是過油，維姐的食譜不用過油改過水~吃起來少油又能去除杏鮑菇的腥味~粉健康又好吃>w<


參考自：維多利亞的廚房的三杯杏鮑菇

材料：
薑片5.6片
蒜頭1顆(7.8瓣)
辣椒一根
杏鮑菇一包
九層塔適量

調味料：
麻油1.5大匙
醬油1大匙
醬油膏2大匙
米酒3大匙
冰糖1小匙(嗜甜就多加一點了)
水1/2杯
通常三杯的比例是，麻油：醬油：米酒=1:1:1，維姐不想吃太油就減量了，健康點就一起減量吧^^
醬油膏是為了不要讓條味吃起來太死鹹，家裡沒醬油膏也可以直接用醬油^^

準備工作：
1.將所有材料洗淨，蒜頭去除外膜
2.辣椒剖半去除籽籽(嗜辣就不用去除，我不嗜辣>"<)，斜切
3.杏鮑菇滾刀切大塊(燙過會縮水，所以不用切太小)
4.調味料除麻油、冰糖外，其他混和均勻備用

做法：
1.燒半鍋水，水滾後把杏鮑菇放入，燙一下去除腥味，撈起備用。
2.炒鍋內倒入麻油並放入薑片，小火煸乾薑片，再放入蒜頭炒一下。
3.轉中大火，放入杏鮑菇快炒(多少會噴油，請像維姐一樣準備盾牌(鍋蓋)，阻擋襲擊而來的敵人XD)
4.放入冰糖，至冰糖融化，加入剩餘的調味料，讓杏鮑菇上色，再加入辣椒片。
5.等水分稍微收乾，放入九層塔拌炒兩下即可盛盤。
(我收的比較乾，喜歡多一點醬汁的不用收這麼乾沒關係，多的醬汁就可以拌飯吃>w<)