地獄吐司(直接法)－小惡的窩

小惡來到凡間也一段時間了，
當然也會想「家」的時候，但目前還不能回家

所以就只能烤個家鄉味來回味啦~
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這...只是無聊個開場梗，
請不要當真XDD(踹飛)

材料：(地獄土司12兩一條+順便做的芋頭土司12兩一條)
高筋麵粉360g、低筋麵粉100g、速發酵母(instant yeast)1茶匙、全脂奶粉30g、
雞蛋2顆(淨重約100g)、清水180g、細砂糖50g、鹽1/2茶匙、無鹽奶油30g、餡料(於下方分別列出)

做法：
1.無鹽奶油回復室溫。
2.將所有材料(無鹽奶油除外)放入盆中，再倒入清水(清水的部份先保留20-30cc，在攪拌過程中慢慢添加)。
3.所有材料直接搓揉均勻，成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。
4.然後將奶油加入慢慢混合均勻。
5.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度，一直重覆此動作到麵團可以撐出較厚的薄膜即可。
(此動作純手工約做200-250次；以電動攪拌機裝上揉麵棒，均勻後高速揉約10~15分鐘)

6.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥。
8.將麵團放入密閉的烤箱中關上門，做第一次發酵60分鐘至2倍大。
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度，水若冷了就再換一杯。)
9.桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉。
10.麵團分成2份，將麵團中的空氣用手壓下去擠出來，滾成圓型，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
11.桌上灑些高筋麵粉，將休息好的麵團用擀麵棍慢慢擀開約成長方型。

地獄(地瓜+芋頭)土司：地瓜餡120g(地瓜蒸熟拌入些許糖放涼即可使用)、芋頭餡120g、杏仁片少許
12.將地瓜餡與芋頭餡分別舖於麵團上。
13.由兩側向中心捲起。

芋頭土司：芋頭餡250g、杏仁片少許
12.將芋頭餡舖上麵團。
13.以下圖方式三折法包起，重複二~三次。

14.將麵團分別放入吐司模中，灑上杏仁片。
(若不是不沾烤盒，請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)
15.在麵團表面噴些水，放在密閉空間中再發酵60分鐘至7-8分滿模。
16.發酵好前8-10分鐘，將吐司模從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c。
17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘。
18.若表面上色太快，請迅速打開烤箱在麵團表面鋪一張鋁箔紙避免上色太深。
19.出爐後馬上從烤模倒扣出來，放在鐵網架上放涼。

看成品前先來介紹新朋友，麵包刀
這是在家樂福買的(老是幫家樂福打廣告XD)，印象中是160~170元左右，
本來家樂福只有一款麵包刀，不到100元超便宜，但是是大陸製的...看起來還很...粗魯，當時就沒有買，
後來逛的時候，發現多了一排藍底的刀子，
仔細一看有麵包刀耶！還是台灣製的，所以就買回家啦^^
我覺得還不錯切，畢竟我之前都用刀具組裡頭的....冷凍刀切