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我從來沒想過皮蛋可以料裡，
以前只會切一切放上豆腐淋點醬油吃，
不過去年跟朋友去吃羊肉爐，她點了份宮保皮蛋，
對我說：不會辣！(那時候我辣都不敢碰...)很好吃，妳吃看看！
帶著怕怕的感覺嚐了一口，
宮保甜甜的帶點微辣，配上炸過的皮蛋超好吃！
所以這次也買皮蛋回來料理，
先做麻婆皮蛋，下次有機會再來做宮保皮蛋~
麻婆皮蛋
材料：(約3~4人份)
皮蛋3個、絞肉200g、青蔥1支、蒜頭2瓣、紅辣椒1支、嫩薑2-3片
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、鹽適量、醬油膏1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、清水2-3大匙
做法：
1.皮蛋切成丁狀，青蔥切蔥花，紅辣椒切片，蒜頭切片，嫩薑切末。
2.鍋中放入1-2大匙油，將絞肉放入炒熟至變色。
3.將蔥花,蒜頭片,辣椒片,薑末放入炒香。
4.調味料加入拌炒均勻，蓋上蓋子小火悶煮一會讓肉入味。
5.將皮蛋加入拌炒均勻。
6.最後灑上些青蔥末翻炒一下。
7.起鍋前淋上一些麻油即可。
參考自：Carol的麻婆皮蛋
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