小惡的窩

昨天跟著阿爸、阿母、小弟去親戚家，
見到了2個可愛的小表妹，
還去了烏山頭爬山，
過年親戚聚會，
不免俗就是要幾杯下肚，
搞到超晚才回家>"<
不然本來想做個蛋糕出來的說，殘念呀~~
ps.本巧克力請小心食用，我跟阿弟就都被粉嗆到，哈哈=w="


蘭姆酒生巧克力(14.5x14.5方型容器)

材料：
苦甜巧克力塊(52%可可)200g
動物性鮮奶油60g
蘭姆酒40cc

表面沾粉：無糖純可可粉、抹茶粉

做法：
1.苦甜巧克力磚用刀切碎放入工作盆中。
2.準備一個方形鐵盤，鋪上一層防沾紙。
3.找一個比工作鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水，煮至50度c。

4.動物性鮮奶油加熱至沸騰前離火,倒入巧克力碎中混合均勻
5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用隔水加溫的方式將巧克力完全融化。
   (融化過程大約需要7-8分鐘，中間稍微攪拌一下會加快速度，若水溫變冷，可以再加溫到50度c)
6.再將白蘭地酒加入混合均勻。

7.巧克力漿倒入鋪有防沾烤紙的容器中。
8.完全涼透就放冰箱冷藏1-2小時至凝固。
9.將冷藏好的生巧克力從防沾烤紙撕下,切成自己喜歡的大小。
10.表面均勻灑上一層無糖純可可粉or抹茶粉，使得巧克力表面均勻沾上即可。
11.此生巧克力入口即化，請放冰箱冷藏保存較適合。

補充：
1.動物性鮮奶油(whipping cream),乳脂肪約35%。
2.蘭姆酒(Rum)可以用白蘭地(Brandy)代替。
   擔心酒味太重或不喜歡酒請直接將酒的份量減少或取消，減少及取消的部份用室溫牛奶代替。 
3.巧克力磚可以使用自己喜歡的口味。

參考自：Carol的白蘭地生巧克力